Домаћи сирћетни сирће има много сложенији, суптилнији укус од већине верзија супермаркета. То је сјајно у салатним преливима, наравно, али можете га користити и за биљне сирће , агро-дулце (киселе и слатке) сосеве, или за припремање посуђа из лентила и зрна.
Почните црвеним вином које желите попити. Не мора бити скупо, али имајте на уму да, ако вам се не допада укус вина, нећете уживати у укусу сирћета.
Једном када добијете серију, можете га задржати само повременим прскањем вина на дну бочице или наочаре на крају журке. Али за вашу прву серију домаћег сирћета, почните са 1 бочицом / литарским црвеним вином
Такође ће вам требати 1 шољицу сировог сирћета са "мајком". Мајка сирћета је Мицодерма ацети , корисне бактерије које претварају алкохол у сирће. Можеш купити мајчине сирће, али вероватно једноставнији и јефтинији приступ је купити сирови, непастеуризовани сирће.
Комбинирајте боцу црвеног вина са шољицом сировог сирћета у великом стакленом, нехрђајућем или керамичком контејнеру . Течност треба да попуни само контејнер 3/4 или мање од пуњења.
Бактерије сирће требају кисеоник да раде свој посао, због чега желите ваздушни простор. Широкодржавна посуда, као што је крч, открива ваш сирћ у успону на више ваздуха од уске бочице и убрзава процес.
Покривајте врх посуде са газираним или чистим омотачем како бисте спречили мучење сирћета, али дозволите ваздух. Поставите контејнер негде далеко од директног светла.
Током наредних неколико недеља на површини сирћета формираће се желатински диск. Ово је видљива форма материце сирћета.
Ова плава ће на крају потонути до дна сирћета и на површини ће се појавити нови. Ово изгледа језиво, али заправо је знак да све иде добро.
Када је твој сирћук спреман? За хитно јело у преливима за салате, итд., То је на вама. Попијте свој сирће сваки пут у неко време. Када почне да има мало оштар мирис сирће, пробајте. Кад је то кисело колико год желите свој ојачати, наставите и напрезати га, боцити га и искористити.
Ако, међутим, желите да користите свој домаћи сирће да бисте безбедно сипали храну, мораћете да га тестирате како бисте потврдили да је довољно кисело да урадите посао. Ево како .