Класични Томатни Сос
Овај класични Томате Сауце рецепт је један од пет мајчиних сосова класичне кухиње. То је такође полазна тачка за израду традиционалног шпанског соса , Цреоле соса , португалског соса или сос од провансале .
Слично је, али сложеније од тога, основни сос од парадајза који се обично служи тестенама. Ево рецепта за основни сос од парадајза .
Неке верзије рецепта за сос са томатном сосом користе роук за згушњавање сосова, али то заиста није потребно. Сами парадајзови су довољни да изграде сос.
Шта ћеш ти требати
- 2 унци
- слана свиња (коцка)
- 2 шоље лука (коцке)
- 1 шоља
- шаргарепа (качкаваљ)
- 1 шоља целера (коцка)
- 1 каранфилић
- бели лук (млевени)
- 2 лименки од 28 унара сломљеног парадајза
- 1 четвртаста телетина или пилетина
- акција
- 1 шунка костију
- Исперите косхер сол (по укусу)
- Чврстоћа шећера (према укусу)
- Фор Сацхет:
- 1
- ловоров лист
- ½ жличица осушена
- Мајчина душица
- 3-4 свеже першунске стабљике
- 8-10 црна
- паприке (здробљене)
Како да се направи
- Прегријати пећницу до 300 ° Ф.
- Привезите састојке с врећицама у врећицу од сисаваца користећи комад кухињске врпце.
- У тешкој, холивудски пећници која је сигурна за пећницу , свињетина на слани начин ставите на ниску топлоту све док се масноће не сијају.
- Додајте шаргарепу, целер, лук и бели лук и сауте неколико минута док лук прозрачан али не смеђе.
- Додајте парадајз, шунку, стоку и врећу.
- Донесите до вреле, покријте и пренесите посуду у пећницу. Симмер у рерну, делимично прекривен, два сата.
- Уклоните из пећнице. Уклоните кашичицу и кашасту кашу и пире сос у блендеру или процесору хране све док не буде глатко, уколико је потребно, ако радите у серијама.
- Сезона по укусу с кошеровом сољу и малом количином шећера - довољно да сјечите киселу ивицу парадајза. Сервирајте топло. Ако не испунимо сос одмах, држите је покривено и топло док не будете спремни да га користите.
Напомена: За вегетаријанску верзију овог соса, можете оставити кост шунке и заменити маслиново уље за слану свињетину.