Шпанска верзија гребена
У шпанском кухању, а ла планцха (изговорио ах-ла-плахн-цхах ) значи "роштиљ на металној плочи." Рецепти који су "ла планцха" традиционално се кувају на округлу, равну металну плочу. Овај уређај потиче из Шпаније и сматра се да је прва флаттоп решетка.
Ова решеткаста решетка је као греда, али уместо да има квадратни или правоугаони облик, округлог је. Кружни облик мења начин на који се топлота дистрибуира омогућавајући јој да се распростире на радијалном начину.
Резултат је врло врућа површина за кување.
Уобичајено је да су плоче за плочу покривене хромом. Ово елиминише све реакције између хране и површине метала.
Кување а ла Планцха
Кување хране на плочама чује месо или рибу боље од било које друге површине за кување. Она ствара браон, благо хрустљава спољашност док је заптивање у соковима. Истовремено, оставља унутрашњост меса или рибе влажне, нежне и сочне.
Кување а ла планцха је рустична припрема. Зачињена површина и висока топлотност значе да састојци не требају побољшања, омогућавајући да се укуси храна. Из тог разлога, најбоље је осигурати да изаберете најсвежије састојке.
Такође је врло мршав и здрав начин за кување. Не требају вам никакве додатне масти за помоћ у процесу кувања, јер интензивна топлота ради све. Будући да традиционални амерички кувари на 350 Ф, планцха достигне 450 Ф или више.
Тиме се смањује потреба за кухањем. Такође је лакше очистити планчу него грил, чак и посуде и тањири.
Најбоља храна за избор
А ла планцха се често користи за кување морских плодова. То је идеална метода пошто је плодови мора често најбоље уз брзо кување високог грејања. У Шпанији, често можете пронаћи планцхас постављене одмах поред докова и спремни да одмах кувате дневни улов.
Ево неколико једноставних и укусних рецепти које можете пробати:
- Гамбас а ла Планцха (теписи на жару од козице)
- Цаламари а ла Планцха
- Шкорпиони а ла Планцха
- Схримп а ла Планцха
Месо је такође популаран састојак за кување а ла планцха, а поврће је апсолутно укусно кухано на овај начин. Шта год да одаберете за грилл а ла планцха, очекујте прелепу карамелизацију и додир цхар.
Куповина Планцха
Можда је изазовно пронаћи традиционалну кружну планчу у Сједињеним Државама. Чак и у онлине продавницама, вероватније ћете пронаћи гриддлес када тражите планчу. Ово има смисла пошто је планцха шпански за " гриддле ".
Већина ваших опција укључује донекле приступачне квадратне или правоугаоне "лежишта" које су постављене на врху ваших грил решетки. Наћи ћете и скупље правоугаоне електричне гриддлес. Они можда не зраче топлоту на исти начин као шпанска плоча, али ће тај печат постићи високу топлоту и направити трик.
Друга опција је једноставно да потражите "округло гриддле". Ово је лакше наћи у разним материјалима и распонима цена. Облик треба да зрачи топлотом на исти начин као аутентични шпански планцха.