Ово шпанско-каламарићко јело мало је на пикантној страни и укусано је укусом уз додатак свежег белог и першуна. Немојте бити стидљиви са зачина, ово јело треба да буде крепко!
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм очишћених свежих каламара, пресечених на 1 до 11/2-инчне дебљине прстена, и пипете ако су укључене у лигње
- Кошер соли
- 1/4 чаша маслиновог уља
- 1 1/2 кашике сесаног лука (3 до 5 каранфилића)
- 1 кашика сецкана свјежи плодни першун
- 1/8 кашичице вруће црвене паприке
- Екстра девишко маслиново уље 1/4 чаша
- Морске соли, за гарнисх
- 4 лимунске клинове, за гарнисх
Како да се направи
- Ставите 2 велике суте танке (ако је могуће, ливено гвожђе) на високој врућини 3 до 4 минута, или док не будете врели.
- Уклоните каламаре са сувим папирним пешкирима, а затим лагано слиједи сољем.
- Ставите 2 кашике маслиновог уља у једну од танки и кухајте каламаре око 4 минута, или док не отпусти течност.
- Ставите преосталих 2 жлица маслиновог уља у другу посуду, а затим уклоните посуду са врућине и држите га под углом у близини посуде са каламари. Подигните каламаре са првог посудја са закривљеном кашичицом и пређите на другу посуду, остављајући сокове у првом корпусу.
- Вратите други пан до врућине и додајте бели лук и пипце. Кувајте док се каламари добро не упадају. Додајте љуспице од першуна и бибера, мешајте и уклоните посуду из врућине.
- Подијелите каламаре међу 4 послужавне плоче, сипајте са екстра девишким маслиновим уљем и гурните сваку плочу морска сол и лимун клин.
Поновљена са дозволом из Барселонске кухарице: Прослава хране, вина и живота Саше Махр-Батума и Андија Пфорзхеимера (Андревс МцМеел 2009).
Још укусни морски рецепти:
- Пеекитое рак коктел са Севруга кавијаром и лимун Вербена Винаигретте
- Сесна беби лигње са першуном и чесном
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 364 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 264 мг |
| Натријум | 203 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 19 г |