Телећи сколопини је класичан, неки могу рећи брзу вечеру у старој школи - неколико тренутака у посуди, брзо мешање за стварање соса и вечера је урађено. Чувају људе вековима.
Ако не једете телетину због разлога добробити животиња, знајте да на тржишту постоји нова врста телетине. Месо није млечно бело, бледо црвено. На неким местима се тргује као "црвена телетина", а други користе италијански "вителло". Кључна ствар је то што долази од телади избачених из стада, а телад није практично покретан у оловкама. На предњем делу укуса лепо је вратити теле. Телеће кашице су о најлакшој, најбржи, најтиражнијој ствари коју можете скупити за посљедњу вечеру. Овдје се кокоши за телетину кувају маслацем, лимуном и каприма и служе преко аругуле - сос делује као облачење на аругули, а топлота од телећа и сосове нежно нагло лиши најлепше. Једноставан и укусан и спреман за мање од 20 минута. Додајте крушни хлеб или страну печеног кромпира и имате већу вечеру.
Тражите варијанту верзију? Погледајте ове укусне пилеће беле теле .
Шта ћеш ти требати
- 1 фунти телећа сколопинија или кутлица
- 1/4 кашичице фине морске соли, плус још по укусу
- 2 кашичице биљног уља
- 2 кашике капара
- Бело вино 1/4 чаша
- 2 кашике свежег лимуновог сока
- 3 кашике маслина исечене на 4-8 комада
- 4 шоље лабаво пакиране очишћене листове аругула
Како да се направи
- Обријте теле у сувом папирном пешкиру и лагано га потресите сољем. Загрејати уље у великом тигању (пожељно довољно да се тело држи у једном слоју) на средњој високој температури.
- Ставите што већу количину телетине која се уклапа у један слој у ташни (озбиљно, само кувати колико год ће се налазити у једном слоју) и кувати док не почне да се смеђа и ослобађа са површине панове, око 2 минута . Окрећите кокице и кувајте их док се не кувају и не смеју на другој страни, још око 2 минута. Пребаците телетину на плочу. Поновите са било којом преосталом телетином, ако је потребно.
- Врати тепих до врућине. Додајте капаре на тањир и пустите их да пукну око 30 секунди. Додајте бијело вино и користите шпатулицу како бисте помогли у чишћењу било које смеђе биљке на дну паније у вино. Вибрирајте заједно. Кувати док се вино не смањи за најмање пола, око 2 минута.
- Додајте сок од лимуна и мешајте како бисте се комбиновали. Вртите у путер , уђите уколико желите, да направите сос. Окусите и додајте со, ако је потребно.
- Вратите сву телетину на посуду како бисте га покријали у сосу. Подијелите аругулу између 4 плоча. Сипати мало сосова на свакој од сервирања аругуле пре стављања телетине на врх салате. Сипајте било који преостали сос једнако преко телетине. Пружите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 379 |
| Укупно масти | 24 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 152 мг |
| Натријум | 352 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 35 г |