Овај рецепт од говедине, пуњен паприком, шпинатом и козјим сјемом звучи као да би било стварно компликовано за припрему. Али то уопће није тешко или дуготрајно.
Припремљен је сос од лука за вино, богата и задовољавајућа прилика за печење журки.
Овај рецепт је из "У кући у кухињи" Јорја Моргана (Хоусе оф Цумберланд).
Шта ћеш ти требати
- 1 гвожђе од 3-4 килограма (средњи рез)
- 1 паковање од 10 унара замрзнуте шпинатне шпинеће (одмрзнуте)
- 8 унци козјег сира (собна температура)
- 1 жлица свјежег рузмарина (сецкани)
- 1 жлица свјежи тимијан (сијечен)
- Слану и свеже млету бибер по укусу
- 1 12-оунце јар печене црвене паприке (испражњено)
- 1 куп свежих листова босиљка
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 шљунка (млевено)
- 1/2 чаша порт вино
- 1 шоља говедине
- 1 жлица кукурузног шкриљца (растворено у 1/4 шољице)
- 1/3 чаше парадајз пасте
- 1 кашичица свежег рузмарина
- 1/4 чаше више говеђег челика
- 2 кашике маслаца (хладно посекотине)
Како да се направи
Припремите говедину
- Пљескавица говедина јегуља сечењем говедине дуж дуж центра око двије трећине пута кроз говедину. Отворите геленду.
- Користите месни прслук за убацивање меса на дебљину од 3/4 инча.
Ствари говедине
- Ставите шпинач у сјај и исциједите што више влаге. Спојите шпинат, козји сир, рузмарин и тимијан у великој посуди и оставите их у страну.
- Да бацате и обришете говеђег говеђег меса, замрзните говедину са солима и свеже млетим бибером . Ставите црвену паприку на врх говедине остављајући границу од 1 инча. Ставите свеже листове босиљка на врх црвене паприке.
- Ширите сирову мешавину на једном крају паприке и босиљка. Сир ће бити у центру говедине када се врати. Гурните говедину око краја сира у тесном цилиндру. Наставите са ваљањем мода желе рола. Користите месара или бамбоо скеверс да бисте осигурали ролање говедине. Хладити најмање 1 сат или док не буде спремна за послуживање.
Пражите говедину
- Реруј пећ на 375 Ф.
- Загрејте маслиново уље у великој печењу на средњој високој температури. Додајте гомоља за говедину на тањир и брзо обојите са свих страна. Ставите жмуљак на рацк у печењу за печење. Печење 30 до 40 минута. Користите термометар за одређивање доности.
Направите сос
- Припремите плитке на средњој високој врућини у тигању која се користи за обарање говедине. Кухајте док не будите мекани. Додајте портово вино на тањир и кувајте док се течност не смањи за пола. Додајте 1 шољу говедине и доведите до врелега. Додати растворени кукурузни шкроб и мешати док се не згуши. Додајте пасту од парадајза и рузмарин . Узми сол и бибер.
- Скините гајено говеђо са посуде и оставите да се одмара најмање 10 минута.
- Извадите рацк са посуде за печење. Поставите посуду за печење на средњу високу топлоту. Додајте 1/4 чаше говеђег грипа на печење за деглазу. Премешајте да отпустите смеђе комаде са дна панела. Додајте сос са порт вином на тањир за печење. Симмер за 2 минута. Смањите топлоту. Мешајте на хладном путеру док се не употпуни.
Постави говедину
- Уклоните жицу или ражњу из пршута од говеђег меса и исечите на 1-инчни део.
- Сипајте порт сос од вина на вечеру. Ставите комад говеђег рамена на врх соса. Украс са свежим листовима босиљка.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 936 |
| Укупно масти | 50 г |
| Засићене масти | 22 г |
| Незасићена маст | 21 г |
| Холестерол | 304 мг |
| Натријум | 554 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 100 г |