Мацкерел је мастна риба која је савршена за пушење, јер се не исушује колико и брже рибе. У овом укусном и врло једноставном рецепту за роштиљ, зачињен је шећером, сенком Дијон, паприком и лимуновим соком.
Можете користити угаљ или гасни грилл и чврсте дрвене чипове по вашем избору. Ако више волите, можете замијенити другу мрачну рибу за меку рибу.
Иако је рецепт лак, морате планирати унапред за вријеме маринације. Риба траје нешто више од сат времена. Такође, ваши дрвопрерађивачи ће бити најбољи ако су намочени на сат или више.
Шта ћеш ти требати
- 1/4 чаша соли (груби)
- 1/4 чаше шећера (бела)
- 4 филета (око 1 фунти) скуша (кожа или било која тамна риба)
- 2 кашике црног бибера (свеже тла)
- 1 кашика
- Дижон сенф
- 2 кашике жлица
- лимунов сок (свеж)
- 2 шака чипса од тврдог дрвета (око 1 ½ чаше)
Како да се направи
Припрема
- Потопите два шака од чврсте дрвене чипке (око 1 ½ чаше) у довољно воде да их покријете најмање 1 сат или до 24 сата.
- У малој посуди мешајте сол и шећер и посипајте рибље филете са обе стране.
- Нека филети седимо 30 до 40 минута; хлади их ако је соба посебно топла.
- Помешајте бибер, дијон сенф и лимун сок. Обришите смешу у филете. Маринате још 30 минута.
Грил с углом
- Ако користите угаљ , уклоните носаче и направите мало ватру.
- Када су угаљ врући, померите их на једну страну, врх са чиповима и замените носаче.
- Испразните рибу своје акумулиране течности и исперите било који руб који се није растворио. Поставите филете на листу од алуминијумске фолије.
- Поставите фолију на страну решетке од угља.
- Пуците неколико рупа у фолију и покријте роштиљ, затварајући све отворе, али једну.
- Провјерите рибу за доношење након 15 минута. То је учињено ако се пепео када додирне виљушком близу ивица. Такође би требало да буде чврста и непрозирна с сјајном кору, али не и унутрашњост.
Грилл са гасом
- Ако користите решетку за плин, уклоните носаче, окрените један горионик на ниско, а горње лавове стене или топлотну плочицу преко тог горионика преплитајте чиповима.
- Замените рацк.
- Ставите рибу на листу од алуминијумске фолије; ставите фолију са стране решетке далеко од осветљеног горионика.
- Пуците неколико рупа у фолију и покријте роштиљ.
- Провјерите рибу за доношење након 25 минута. Користите препоруке за роштиљ угљика како бисте проверили да ли је риба урађена.
Реципе Соурце: "Риба: Комплетан водич за куповину и кување" Марк Биттман (Хоугхтон Миффлин Харцоурт).
Сервирање предлога
Све што кувате на роштиљу је савршено за љетње стране, а овај скуша није изузетак. Иди са уобичајеним осумњиченима, сви су добри избори: салата од кромпића или тјестенине, помфрит или колац. Занимљив твист на слави је додати неки Дијон сенф и сок од лимуна у облачење тако да се игра са укусима скуше.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 380 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 7,120 мг |
| Угљени хидрати | 102 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |