Како они утичу на резултат гриловања
Додавање дрвета у ватру је једини начин да добијете прави укус дима у вашем пушачу. Без обзира да ли имате електрични, гасни или угаљ пушач , можете додати дрво да бисте добили аутентичан укус роштиља. На срећу, дрвене чипове и дрвене комаде су предпакирани за вашу удобност. Али које би требало да користите? Постоје предности и мане за свако.
Струготина
Чипс су врло мали комади дрвета који су одлични за мале, брзе бурне дима.
Чипови, чак и натопљени у воду, брзо ће спалити, створити дим, а затим нестати. Ако не пушите дужи временски период, или ако желите само малу количину дима, онда идите чипсом. Такође, уверите се да сте прочитали упутства за пушача. Неки стручњаци за електричну енергију и плин су дизајнирани да раде само са дрвним чиповима. Нећете користити комаде са овим јединицама.
Воод Цхункс
С друге стране, комади су велики делови тврдог дрвета. Обично мање од 2 инча, ови комади су најбољи за стварање дима током дужег временског периода. Ако дуго пушите, најбоље је да користите комаде. Добићете више димљења и добићете га дуже време, без потребе да исцрпите и додајте више сваких 30 минута. Обавезно проверите да ли пушач може да користи дрвене комаде.
Како одабрати дрво за вашу пушку
Када купујете дрво за пушење, поред добијања тврдог дрвета са пријатним димом, потражите дрво добре квалитете.
Велике количине коре, смола и нечистоћа ће произвести штетни дима који ће бити контрапродуктивни, без обзира на врсту дрвета које користите. Добро дрво за дим је исто толико важно као и одабир праве врсте дрвета за храну коју пушите.
Потапање ваших дрвених чипова или бунара за дуже сагоревање
Без обзира да ли користите чипове или комаде, желите их да не пребрзе превише брзо.
Ако брзо пале, стварају интензивне бурне дима који могу довести до гњаве. Дрвањем дрвета у води око 15 минута за чипс и 30 минута за комаде можете успорити сагоревање и продужити време у коме се ствара дим. Уверите се да оставите дрво да се суши неколико минута пре него што га додате у ватру. Желите да дрво буде влажно, а да не капирате мокро.
Када додати дрвене чипове или канте
Ако користите угаљ за жар, додајте дрво директно на угаљ кад се ватра угаси и спремни сте за грилл. Немојте додавати пре него што сте спремни да кувате или ћете трошити дим.
Вертикални гасни пушач ће имати посуду или тавану изнад горионика да држи дрво. Додајте дрво након што је јединица до температуре и дозволите да се дим развија пре него што додате храну.
Ако додате дрвене чипове или комаде на гасни роштиљ, онда морате договорити да дрво буде изоловано од ватре. Потражите уређај који држи штапове за пушење, тако да се пепео не прикупља на вашем решетку за гас, као што је кутија од ливеног гвожђа. Или, можете користити фолију. Ставите своје намочено дрво на фолију, обмотите га и пробните неколико рупа у фолији како би дим излетела.
Ставите овај пакет на роштиљ својим храном.