Корак по корак водича за израду Ротиссерие Турске

01 од 08

Шта вам је потребно

Ротиссерие туркеи је савршен начин да се кувају оброк. Самопрегледан, влажан и нежан, ово је један од најбољих начина за кување ћурке , али прије почетка мораћете утврдити да ли комплет за ротирање за роштиљ може задржати ћурку. Већина ротиссерие комплета су дизајнирана да задрже до 15 килограма, тако да ће већа ћурка савити шипку и неће се исправно окретати. Пре него што узмете у обзир овај метод, проверите са произвођачем грилле.

Следећи корак је израчунавање времена кувања. Циљна температура за грилл је између 325 до 350 степени Ф / 160 до 175 степени Ц, тако да је време кувања 15 до 20 минута по фунти (500 г), тако да прво направите математику. Ово ће утврдити количину потребног горива и колико дуго ће роштиљ требати спалити. Као општа упутства и израчунати на сигурној страни, ћурка од 12 килограма (5,5 кг) трајаће 4 сата и ћурка од 15 килограма (7 кг) траје 5 сати. Није препоручљиво да кувамо ћурку већу од 18 килограма (8 кг) на ротиссерие. Тежина и величина постају превелики јер се ћурка повећава. Такође, већина плинских решетки не може да прими превелике птице.

Требаћеш:

• Роштиљ (угљен или гас)
• Комплет за ротирање за ваш специфичан модел роштиља
• Гориво за роштиљ ради од 4 до 6 сати
• Цела ћурка
• Алуминијумски пан
• Један лимун (или јабука, кромпир, лук или слична ставка)
• 1/2 чаша маслиновог уља
• Добар ћурећи руб
• Врући пад или ватроотпорне рукавице

02 од 08

Ротиссерие Сетуп

Да бисте започели, поставите комплет за ротирање на роштиљу. Ово је обично једноставна операција која захтева 10 минута и одвијач. Наравно, различити роштиљ и китови за роштиљ имају различите аранжмане, па прочитајте упутства.

У зависности од изгледа роштиља, уклоните средишњу решетку за кухање (можете их све уклонити) и поставити алуминијумски пан непосредно испод места где ће бити ћурка. Ово може бити изазов у ​​зависности од дизајна горионика, али вам не треба велики пан. Већина свих капања из ћурке пада са најшире тачке птице, тако да се пан треба само 5 до 6 инча широк. Ако можете да обезбедите кап по капу испод птице, можете да ухватите капање у сосу. Не заборавите да напуните пуну пуну воду како бисте спријечили сагоревање капања.

Следеће, долази припрема ћурке. Уклоните садржај изнутра и одрежите сву лабаву кожу. Да повећате нежност и влагу, средите ћуретину, али овај корак није обавезан. Такође можете користити и маринаду у Турској . Такође је корисно да извадите ћурку као што би вам пилетина боље држати заједно на ротиссерие.

03 од 08

Припрема Ротиссерие Род

Први проблем стављања велике ствари попут ћурке на штапићу за роштиљје постаје право. Овај процес је веома тешко лебдећи преко роштиља, тако да помаже да се средиште шипке означи изнад роштиља прије него што птица постави на месту. Да бисте означили ово место, можете користити лимун, јабуку или лук или прилично све што се може навући на шипку. Лимун додаје леп укус - док се палица загрева, лимун кува, и ослобађа укус и влажност у сред турке.

Као што можете видети са слике, лимун је центриран у роштиљу, одмах изнад алуминијумске посуде за капљице, где је најшири дио ћурке.

04 од 08

Обезбеђивање Турске

Важно је да ослободите ћуретину на шипку ротијере. Ово је најизазовнији корак у процесу, али ако то учините исправно, неће имати више проблема са тим. Пошто ћурка има много дијелова који су лабавих, морате осигурати не само птицу, већ ноге и крила. Из тог разлога, можда бисте желели да извадите ћурку као и пилића, али можда нећете требати ако можете све учитати на правом месту.

Лакше је поставити ћурку на плочу или резну плочу, а потом држати шипку (не померати лимун) кроз дно туршије и изаћи кроз врат. Ово ставља лимун безбедно унутра. Ставите другу виљушку на шипку, усмеравајте према ћурки и доведите је. Изгледа да немате довољно руку за ову операцију, али будите стрпљиви. Морате се уверити да је цела ћурка чврста у вилицама пре него што наставите. Притискајте виљушке заједно, прикупите ноге и крила у вилицама како бисте их држали на месту. Ако имате вијугасто крило, он ће се окретати и вероватно запалити.

Када сте птица осигурана, затегните вијке на виљушку. Уверите се да су веома чврсте. Окрените га мало да бисте били сигурни да држите ноге и крила. Не брините о балансу, доћи ћемо до тога за минут.

Ако погледате слику изнад, видећете крила која су повезана како би се спречила да се преплитају.

05 од 08

Постављање противтеже

Неки комплети ротиссерие немају или требају противтеже. Ако јесте, побрините се да пратите следећа два параграфа.

Балансирање ћурке на ротијеру осигурава да се кува равномерно и да не изгори мотор ротације. Ако комплет за ротирање има противтећу, онда не би требало бити проблема да се избалансира. Ако не, не можете превише да урадите. Птице су теже на леђима него на грудима.

Да бисте балансирали ћурку, уклоните мотор из држача и поставите штапић са штапићем на роштиљ тако да се слободно креће. Тешка страна ће се спустити према дну. Повуците противтежу право и затегните. Није савршено избалансиран, али ћете надокнађивати довољно тежине како би мотор омогућили лако руковање.

Сада причврстите мотор и укључите га. Уверите се да се ћурка не помера на шипку и да се лако окреће. Када утврдите да ће остати стављена, можете започети роштиљ.

Ротиссерие туркеи је индиректно на роштиљу . То значи да су горионици директно испод ћуретине искључени и да су сви други горионици обезбеђени топлотом. Ако су горионици испод ћурке укључени, добићеш бљескалице , плус ово је место где треба ставити кап по кап за хватање капања. Увјерите се да напуните посуду за капање водом како бисте спријечили гашење капања. Дриппинг ће кухати тако да гледа како се посуда не осуши.

Подесите топлоту на роштиљу док температура не достигне око 350 степени Ф. Није добра идеја да одлазите предуго. Најбоље је пратити ћурку у првих неколико минута како би се уверило да све иде исправно.

06 од 08

Бастинг Турској

Вероватно сте приметили да нисмо много учинили да укусимо ћурку. Сада је време да почнемо додавати укус и то ћемо урадити тако што ћемо извући птицу. Можете додати шта год желите, али може бити једноставно као лимун, рузмарин и жалфија.

Добар оштар мора имати укус и уље. Уље (које може бити било која масноћа као маслац или маслиново уље) помаже у задржавању влаге и мрља површину ћурке. Покушати:

• 1 шоље маслиновог уља
• 1 чаша лимуновог сока
• 2 кашике свежих листова рузмарина
• 2 жлице жалфије, сјеме

Разбистите рузмарин мало напуштајући помоћу чичак да бисте извадили уља. Додајте их у маслиново уље и лимунов сок. Киселина у лимуновом соку ће извући укус рожмарина и мешати га са маслиновим уљем.

Почните да пражите ћуретину након сат времена на ротиссерие. Наставите на сваких 30 минута док се скоро не заврши ћуретина.

07 од 08

Провера температуре

На температури кувања између 300 и 350 степени Ф, за кухање траје око 20 минута по килограму . На 15 килограма ћуретина треба око 5 сати да кува. Када унутрашња температура турске достиже 160 до 165 степени Ф, време је да се избаци од топлоте.

Док ћуреће ћуретина, можда ћете приметити да се нагиње да се пуни. Како се ћурка ускоро завршава, ова пломба нестаје, а Турска се смањује. Такође, кожа ћуретине биће тамно, златно браон. То су показатељи да је скоро готово и време за почетак провере температуре.

Да бисте тестирали унутрашњу температуру, користите месометарски термометар и читајте на најмање два различита места. Испитајте средину ћурчеве дојке и на бутину одмах над палицом. Ово су најгушћи делови турске и најспорији за кување. Када оба места прочитају изнад 165 степени Ф, време је да узмете турску са грила.

Имајте врућу јастуку или ватроотпорну рукавицу и спремиште или резну плочу спремно поред грила. Запамтите да ће метални штап ротијера бити око 300 степени Ф када га зграбите. Лако се запалити, па будите пажљиви.

Када узмете ротиссерие шипку и турску из грилла почните искључивањем горионика и ротиссерие мотора. Обично је лакше подићи и ископати мотор, како би га извадио с пута. Добро држите шипку на оба краја и поставите ћурку на плочу и резну плочу.

Уклањање тепиха може бити тешко. Користите туршијског бастера да бисте сифонирали већину течности да бисте га пребацили унутра како бисте направили сос.

08 од 08

Уклањање Турске

Користећи врућу јастучицу или рукавицу, отпустите вијак виљушке насупрот ручице и померите га. Сада се ћурка слободно креће. Држећи ћуретину на послужавнику или резној плочи, полако повуците штап из ћурке. Лимон који ставимо унутра ће остати са ћуретином и можете га уклонити пре резбарења. Покривајте ћуретину алуминијумском фолијом и кухињским пешкирима и пустите да се ћуретина одмори 20 до 30 минута омогућавајући сокови да се врате у месо. Када је ово време горе, изрезати ћурку као нормално.

Посљедњи савјет: Кували сте цијелу турску индиректно на роштиљу. Ако није било капања, капање из ћурке ће пасти у ваш роштиљ без гашења. Добра је идеја да упалите средњи горионик и освјетите га, или следећи пут када користите свој роштиљ, то може довести до великог расвјете.