Знајте колико дуго да печемо ту птицу
Као што сви знају, Дан захвалности је један од најтраженијих јела једне године за кућног кувара. Не само да се припремају неколико бочних јела (као и покушати сазнати како ће се све уклапати у пећницу и бити вреле у оброку), али постоји, наравно, и средиште празничног оброка - велики стари птица.
Прво, један од најбољих начина за ублажавање неког стреса јесте планирање унапред и организовање.
Направите списак онога што желите да кувате и колико дуго ће свака компонента узети, а затим структурирајте свој дан (или дани, јер кување напред је најбољи начин за рјешавање оброка попут ове) око менија.
Пошто је звезда емисије турска, требало би да заснивате свој временски оквир за Дан захвалности када се то уради. Постоје приручне карте које вам помажу да израчунате минуте по килограму, али постоје и неки други фактори који ћете морати узети у обзир.
Свеже или смрзнуто?
Пре него што можете чак размислити о стављању ћурке у пећницу, потребно је мало припремити пре времена, без обзира да ли је ваша птица свежа или замрзнута. Ако је свеже, идеално је уклањати омотач прије ноћи, извадити тегобе из унутрашњости шупљине, испирати и осушити (ако ваша ћуретина није обрађена), и пустите да седнете, откривате, у посуди за печење у фрижидер. На тај начин се кожа исушује, омогућавајући јој да се добро осуши у пећници.
Ако је ваша птица замрзнута, онда морате почети размишљати о томе неколико дана испред Дана захвалности - потребан вам је један дан за сваку четри килограма меса. На 12 фунти ћурке трајаће три дана за одмрзавање у фрижидеру, а 20 фунти траје пет дана за одмрзавање. Када се одмрзне, пратите исте упуте за свјежу ћурку како бисте осигурали хрскаву кожу.
Пуњени или без пуниоца?
Опште правило за кување велике птице је око 20 минута килограма. Али ова времена кувања варирају, зависно од тога да ли почињете са ћуркама која је пуњена у односу на ону која није. Пуњена ћурка трајаће до 30 минута више од оне која се не испразни. Осим што проверавате температуру ћуретине, потребно је провјерити и температуру прелива. Средиште заливања унутар птице (или у посебној посуди за печење) мора да достигне температуру од 165 Ф за безбедност хране. За неуварену ћурку поставите термометар са месом у најгушем делу бедра, водећи рачуна да не додирне било коју кост. Печемо ћуретину док термометар не достигне 165 Ф.
Време кувања
Ако користите конвенционални рецепт за пећницу, графикон изнад ће вам помоћи да одредите приближно колико дуго ће печити пуњено и не испуцано ћуретина. Ако имате пећницу за конвекцију , знајте да ће ово брзо померити ствари. Време печења на графикону је за загревану 325 Ф пећницу.
Време кухања пећнице варира, међутим, увек користите месометарски термометар за мерење доности; ово не укључује поп-уп тајмер који долази у турској. Можете користити термометар за тренутно читање, који постављате у ћурку (у најдебљујем делу бедра) свако с времена на време - а затим уклоните - да бисте проверили напредак кувања, или термометар који је отпоран на грејање, који је убачен у птицу пре него што уђе у пећницу и остави тамо док ћуретина кува.
Ту су и термометри сонде који вам омогућавају да видите унутрашњу температуру на монитору - не морате отворити пећницу. (Неки модели пећнице заправо укључују функцију сонде.) Без обзира на врсту термометра који користите, почните да проверавате температуру од пола сата до сат времена пре него што турска буде извршена, а затим сваких 15 минута након тога. Ви тражите температуру од 165 Ф.
Савјети за печење у Турској
Осим припрема за хрустљаву кожу, има још неколико ствари које желите да имате спремност да постигнете савршену печену ћурку. Прво, уверите се да имате праве величине печења - тешка конструкција је најбоље држати тежину птице - као и пржилицу (осим ако планирате да седите ћурку на кревету од поврћа). А кључни термометар је кључан - немојте се ослањати на поп-уп тимере!
Требали сте и раније одлучити како зачињавате ћурку. Без обзира да ли користите биљно тијесто испод и на врху коже, испуњавајући шупљину аромама или прскањем укусног руба на цијели птици, требат ће вам сви састојци припремљени прије него што је ћуретина спремна за пећницу.
Због варијабилности времена кувања, увек је сигурније кухати надевом изван птице , али ако га намирите, провјерите температуру прелива прије служења и немојте се плашити микроталасне температуре да бисте се уверили да температура је у праву. Влажна, нискотемпературна средина (попут унутрашњости ћурке) је идеална за бактерије , а то су гости нико не жели на вечерњој вечери.