Брже, мистериозно, смеђе: зашто ћете волети конвекцијску пећницу
Конвекцијске пећи су норме у већини комерцијалних кухиња и постају популарне у кућним кухињама. Али како домаћин кувар ефикасно користи овај алат?
Шта је конвекцијска пећница?
Конвекцијске пећнице могу бити гасне или електричне. Разлика између пећнице за конвекцију и традиционалне пећнице (радијалне или термалне) је у томе што конвекцијска пећница има додатни бонус вентилатора. Вентилатор циркулише врући ваздух, што резултира чак и кухањем, браонирањем и чишћењем.
- Чак и браонање чини храну изгледом и укусом и држи месо сок.
- Печени производи остају влажни и максимално искоришћавају грејање конвекцијом. Направићете неке од најбољих колача, хлеба, пита и колача да изађу из ваше кухиње.
- Нема потребе да ротирате туне као што су колачићи за колаче на пола пута због печења због равномерне дистрибуције топлоте. Осим ако не заборавите на њих, тешко је запалити колачиће или чак добити храпав дно.
- Конвекција скраћује време кувања за око 25 процената.
Све у свему, конвекцијске пећи пружају добитну позицију за најбољу храну и најбрже кување.
Операција пећнице са конвекцијом
Многи постојећи модели пећи имају опциону конвекцију. То значи да можете користити рерну на традиционалан начин или укључити опцију конвекције по вољи. Међутим, већина рецепата се пише с традиционалним пећницама.
Савет: Све пећнице варирају, па обавезно прочитајте упутство за употребу за вашу конвекцијску пећницу.
За традиционалне рецепте, време кувања је углавном за 25% мање када кувате откривени рецепт. Започните проверу доности око три четвртине пута кроз препоручено време кувања. На пример, за рецепт који тражи печење од 40 минута, требало би да га проверите на 30 минута.
Ако не желите да покушавате да смислите смањено време кувања, једноставно смањите температуру рерне 25 Ф (око 15 Ц) и користите оригинално време кувања.
Наравно, ово пораже добробит бржег времена кувања, али потребно је мање рада на мозгу.
Неке конвекцијске пећи аутоматски смањују температуру за 25 степени. На пример, ако изаберете "Цонвецтион Баке" и подесите на "350" у рецепту, пећница ће се прилагодити и угријати на 325 Ф. Ако желите 350 Ф, морате га подесити на " 375 "и ово вам омогућава да пецате брже време. Поново, упутство за ваш власник је кључно за разумевање одређеног модела који поседујете.
Рецепти у конвекцијској пећници
Ако ваш рецепт захтева да покријете храну (као што су посуде или холандске посуде за пећницу), највероватније ће вам требати традиционална количина времена печења, тако да није потребно подешавање. Ако је конвекција необавезна на вашој пећници, вероватно је најбоље да се ни не трудите да га користите. Само користите конвенционални метод.
- Средиште вашег суда за печење на рамену за пећницу, тако да ваздух може слободно и равномерно кружити око хране.
- Препоручују се плитке тањире или кекси.
- Месо роштиљ и живина треба ставити на В-рацк преко плитке посуде.
Када се храна открије у конвекционој пећници, она се брже баца. Ово не значи нужно да је то учињено. Уверите се да користите термометар за месо или препоручени метод тестирања у упутствима за рецепт, а не да идете спољашњим појављивањима.
Ако користите пергаментни папир у својој посуди, највероватније ћете морати да умањите углове уз помоћ пита, тако да вентилатор не испушта папир преко хране. Силпат или силиконске облоге препоручују се уместо пергаментног папира.
Све у свему, видећете да више волите храну на традиционалном печењу, а неке на конвекцијском баке. Потребно је мало експериментисати за ваша омиљена јела, али када једном добијете бићете врло срећни. Ово је најбољи дио да имате опцију и зашто је вредно истражити када купујете нову рерну.