Зашто је пергамент папир важан у кухињи
Професионални пекари и кувари дуго су имали ролне пергамента у кухињи чији су често и из више разлога стигли. Сада када је ово основно кување доступно домаћим кухарима, они такође откривају колико је то неопходно.
Шта је пергамент папир?
Папир из пергамента се може наћи у избељеним или небељеним верзијама. Обложен је силиконом, што га чини непропусним и отпорним на топлоту (проверите паковање на омиљеном бренду, већина је сигурна за пећницу до 420 Ф).
Овај премаз је највећа разлика између пергаментног папира и воштаног папира: восак папир је превучен парафинским воском, који ће се талити или чак запалити. Папир из пергамента долази у пре-резаним плочама, што је још згодније.
Пергамент папир користи
Једном када у својој кухињи добијете папир за пергамент, вероватно је да нећете наћи крај на који начин га користите. Ево неких наших омиљених начина:
- Линије за печење или торте. Ово је један од најчешћих начина коришћења пергамента. Постављање слоја пергаментног папира на ваше листове за печење значи да не морате да их подмазујете, а колачићи ће се клизити одмах (плус их је лакше опрати након тога). Ако правите вишеструке серије, можете поново користити пергамент. За торте или хљеб, исеците пергамент како бисте га уклонили тако да ће вам олакшати ослобађање. Можете подмазати посуду, а затим додирнути пергамент на посуду тако да ће се причврстити на посуду. За квадратне или правоугаоне посуде, оставите нагиб од једног инча, а печена роба ће бити још лакша за уклањање: само подигните ивице! Пергамент такође одлично ради на плочама за печење за печење поврћа.
- Слој између лепљивих колачића или бомбона. Чувајте печену робу и бомбоне да се непрекидно држе или замрзавају од мрља стављањем листа пергамента између сваког слоја у контејнер или кутију. Можете чак и поправити пергамент за који сте користили за постављање тепиха за ово!
- Направите Импромпту Пипинг Цорнет за лице. Кулинарски студенти, нарочито они који учествују у печењу, обично су обавезни да савладају уметност стварања чоколадних украса за украшавање пецива или писања за персонализирање колача или пишући "Честитамо!" У чоколади на тањиру новоусвојеног пара. Често то раде помоћу ад хоц цеви за цеви направљене папиром папира: чврсти пергамент ће држати топљену чоколаду или залеђивање без цурења, и довољно је чврсто да формира довољно отвора за детаљно писање и декорисање. Прављење корена није тешко.
- Покривање радне површине. Обришите лист пергамента на шатор и имате одмах чисту радну површину за ваш прљав рад, као што је формирање месних лоптица или пегање тесто пецива. На крају, само олабавите траку и превуците пергамент преко нереда да бисте је лако очистили и бацили.
- Цоок ен Папиллоте . Ен папа- шта ? Прилагођавање неких зачина и комада рибе или пилетине у торбици пергаментног папира ће му омогућити да кува у својој мирисној парни купалиштини, здрав начин да направи укусна и нежна јела. Пробајте овај рецепт за пробој и комад у пергаменту како бисте видели како импресивна ова врста припрема може бити. (Уместо тога можете користити алуминијум, али пергамент је много лепши!)
- Фуннел Ингредиентс. Без обзира да ли покушавате да напуните мало шмиргле са домаћом мешавином шећерне цимета или пребаците сир који сте натрли у посуду, комад пергамента се лако може савијати у лијевак или изливајући излив за транспорт и сипати састојке са једног места на други.