Историја, механизми и предности штедњака
Шпорети за тлак су погодни кухињски апарати који брзо кувају храну помоћу моћи притиска паре. Чак и без притиска, пара врши топлоту и кувања брже од сувог ваздуха, али са повећаним притиском парница може да се подигне изнад своје уобичајене максималне температуре и кува још брже. Ови фактори подстичу кухање парног притиска брже од печења, парове или кључања.
Историја штедњака
Први шпорет са високим притиском дизајнирао је Денис Папин, француски физичар.
Овај штедњак је назвао "дигестором паре" и презентирао је изум Краљевском друштву у Лондону 1681. године, гдје га је зарадио за чланство у друштву. Први патент за штедљиву пећницу додељен је Георг Гутброду у Шпанији 1919. године, али то није било све док Алфред Висклер није представио свој штедљив сок на Светском сајму 1938. године, да је комерцијална производња почела за кућну употребу. С обзиром на то да су овакви штедњаци за притисак били цењени за своје време и квалитет штедње енергије.
Стеам - Одличан топлотни проводник
Кварење и испирање већ су одличне методе кувања, јер је вода много бољи проводник топлоте од ваздуха. Да бисте то демонстрирали, размислите о томе како лако можете поставити руку у пећницу од 200 Ф без ње, али ако бисте ставили руку у посуду са кључањем воде (212 Ф), одмах ћете спалити. То је зато што вода (или пара) врши енергију (топлоту) веома добро, док ваздух не ради.
Ограничавајући фактор кувања водом или паром је максимална температура.
Максимална температура кључања воде
Вода се врео на 212 Ф, и онда се претвара у пару. Када вода достигне 212 Ф и почиње да врира, температура се не повећава све док се вода не претвори у пару.
Врела вода и парна оста остану на 212 Ф, без обзира на то колико дуго своди, ограничавајући брзину на којој може да кува храну.
Само додајте притисак тако да вода врео на вишој температури
Једини начин повећања температуре вреле воде док се претвара у пару је повећање притиска околине. Ово се може постићи притискањем паре у затвореном простору. Како се вода претвара у паро, она се шири у запремину. Ако запремина није дозвољена да се повећа, притисак (а самим тим и температура) ће се повећати. Притисни штедњаци замрзавају пару у затвореном простору кроз затворени поклопац за закључавање. Што дува врела вода, то више ствара притисак паре унутар пловила.
Три предности у једном штедњаку
Штедњаци имају три предности у кувању пећи, високу топлотну проводљивост паре, повећану температуру од притиска паре и високу енергетску ефикасност.
- Проводност и повишена температура могу смањити вријеме кухања на делић њихове пећнице или стоветоп колега.
- Скраћено време кувања и ограничено окружење за кување знатно смањују количину енергије потребне за кување хране, посебно оних за које је обично потребно дуго вријеме кувања (пасуљ, печење, пиринач и друго).
Кухињски апарати за прање су одличан додатак било којој кухињи и могу да кување буде брзо, једноставно и приступачно.