Чујте реч грилл и ваше мисли често се окрећу на отворено, летње и кувано двориште. Али промените своје размишљања. Игноришите комарце, лоше време и стојећи преко роштиља са бочицама за воду како бисте умањили пламен.
У ствари, грил је комад опреме за кување, где се површина кувања састоји од отвореног сталка или решетке са изворима топлоте испод. У зависности од врсте роштиља, извор топлоте може бити отворени пламен (било гас или угљен) или електрични.
Храна се кува директно на рацк или решетку роштиља, тако да су најбоље врсте хране за кухање на рошти понекад месо и живина, мада чврста риба, морски плодови, а такође и поврће могу се кухати на роштиљу.
Пошто кувари на грилу са високом температуром суве врућине , месо које се кува на роштиљу треба да буде нежне резано месо , а маринирање може бити корисно за задржавање влаге.
Понекад се реч за роштиљ може употребити наизменично речима роштиљ - али не на југу. У Дикие-у, ако кажете "роштиљ", боље мислите на свињетину у сосу на бази сирћета и дуго и споро кувано. Али технички, у већини остатка земље, роштиљ је облик печења преко дрвета или угља.
Једна од карактеристика хране кухана на роштиљу је знак жара из решетке или рацк. Овај ефекат се може добити коришћењем специјално направљене посуде под називом грилл пан. Тањир за грилл је подигао гребене који могу произвести ознаке грила, али кување на роштиљу заиста није грицкано, кажу пуристи.
Како Грилл на отвореном
Ако користите угаљ за грље, правило број 1 је да почнете чистом опремом. То значи да у дну роштиља нема пепела и да је ваша решетка чиста - нема честица хране која се држи метала.
Додајте угљен у малом гомилу. Примијенити упаљач уља и упалити га.
Избегавајте стварање кресова. Нека угаљ угаси, тако да су угљеви сиви и равномерно их рашири. Ставите решетке на роштиљ и припремите се за кување.
Са плинским решетком укључите довод гаса, упалите горионике и пустите да се загреју око 10 минута. Затим додајте све што планирате да решите на решетке и на посао.
Без обзира на то који метод користите, проверите да ли имате одговарајућу опрему. Добар пар ватроотпорних рукавица је нужност, као и клешта за претварање хране. Не желите да пробијете месо, рибе или веггије.
Грил унутра
Ако га већ немате, сплурге на одличној роштиљи . Најбоље су направљене од ливеног гвожђа или анодизираног алуминијума. Одабир панела најбоље за вашу површину за грејање, електричну или кухињску. Уосталом, желите да будете сигурни да вентилатор вентилатора ради пре него што почнете.
Шта знаш да скуваш?
Боље питање би било оно што не можете да кувате. Мисли на рибу - ништа не бјежи лосос, морски пас, туну ... добијеш идеју.
Зрно и роштиљ, живина, поврће, кебабови узимају упечатљиве укусе када су гриловани. Једине ствари које треба избјећи су танке ствари; ако сте нарезали лук или печурке, на пример, ставите их у посуду пре кувања, али чак и они се могу гриловати.