Како се сезона, употреба и чишћење кухињског посуђа
Кување у глиненим посудама има дугу историју, која се протеже барем у древна римска времена и још увијек је фаворизован начин да се данас кува. Покривено гвоздено јело ствара окружење које дозвољава циркулацију топлоте и влаге, што резултира једнако куваним јелима која је нежна и сочна.
Традиционална глине посуда је она која није глазирана и има дубоку базу заједно са дубоким поклопцем. Постоје и неке етничке сорте, укључујући шпанску цазуулу, округлог глазираног судопера за кување, као и тагине , мароканску глине са грбом са конусом.
Ови штедњаци могу бити глазирани, делимично застакљени или неглазени. У зависности од тога да ли има глатку или не, одредиће како треба бринути и очистити.
Предност глазе је да је лакше користити и чисти и не треба је зачина. Међутим, изгубићете неке од предности које глине посуда нуди - способност апсорпције воде и циркулације паро, што чини месо влажним и нежним, а хлеб мекан на унутрашњости са хрскавом кору. Нечистована глине је такође алкална, уравнотежавајући пХ у храни, додајући мало слатко киселим састојцима, као што је парадајз.
Узимање глине глине
Ако се глине не смеју загрејати, потребно је да намотате и сезоните. Утапање посуде глине у воду најмање 15 минута и до 2 сата доноси влагу на порозну унутрашњу површину, омогућавајући храни да се пари док се кува, па се храна не исушује. Узимање лонца ће ојачати површину и спречити пуцање, чинећи га трајнијим за дуготрајну употребу.
После потапања потопљеног у воду, треба га осушити, унутрашње неглазене површине гурнуте каранфилићем, а затим унутрашњом премазом од поврћа или маслиновог уља. Затим треба напунити 3/4 пута пуном водом и загрејати на ниској температури било на стоветопу или у рерни 2 до 3 сата.
Коришћење глине глине
Пре него што сваки пут планирате да кувате са посудом од глине, потребно је да је намотате у воду (само ако је неглазиран). Потопити у хладној води - и подножје и поклопац - 15 минута. Вода ће проћи кроз порозну површину и помоћи у процесу паре током кувања. Једноставно се осушите и попуните састојцима рецепта.
Глинени посудици су осетљиви на промену температуре и лако ће се разбити, па је важно да не излажете штедњак екстремним температурним разликама. Никада не постављајте посуду од глине у загрејану пећницу - увек треба ићи у хладну пећницу, тако да је у окружењу где се температура постепено повећава. Ако кувате на стоветопу, потребно је врло споро подићи топлоту горионика (помоћу дифузора - равно весло које се равномјерно распростира - корисно је).
Постоје различити гнојни лонци дизајнирани да се користе на различите начине, па обавезно прочитајте упутства ваших глинених кухара пре употребе. Неки су направљени за стоветоп и могу се носити са вишом, директнијом топлином, док су други само за пећницу.
Чишћење глине глине
Пошто је глине порозно, важно је пратити одређене кораке приликом чишћења посуде. Немојте користити сапун или детерџент за чишћење док се сапун усисава у поре глине, а затим испрати у храну када га следећи пут користите.
Уместо тога користите врелу воду и чврсту четку за чишћење посуде. Сода или сол може се користи као средство за чишћење с спужвом за чишћење.
За тврдоглаво мрље користите веома грубу незаштићену подлогу од нехрђајућег челика, или пустите штедњак да се натопи преко ноћи напуњен водом и 1 до 4 кашике соде. Потапање соде соде ће такође помоћи да уклоните мирисе и освежите штедњак након кувања пикантних намирница.
Чување глине глине
Чувајте вашу глинасту покривачу са преклопљеним поклопцем, смештеном унутар дна са папирним пешкиром између, тако да може да дише. Уверите се да је потпуно сух пре него што га одложите. Током периода дугог складиштења, формира се калуп. Да бисте уклонили било који калуп, примијените пасту једнаких дијелова сода и воде. Оставите га најмање 30 минута, затим четкицу, добро исперите и пустите да се потпуно осуши, пожељно на јаком сунцу.