Домаће тестенине су одличне и није тако тешко као што мислите. Када сервирате само две особе, нема потребе да правите велику серију тестенина. Овај домаћи тјестенина рецепт је савршена величина и мања је серија, то је лакше направити.
Овим методом стварања свјежих паста потребан је тестенински ролни, ручно или електрични. Ако нисте имали много вежбања користећи своје, ово је одлична прилика. Док неки домаћи кувари могу застрашити паста, сви то стварно траже праксу и стрпљење. Ако радите са малом групом, нећете трошити време или тесто, а након неколико кругова, бићете професионалац.
Можете користити овај рецепт да бисте направили било који пастозни стил, од шпагета до лингвина и лазања до равиола. То је врло свестран рецепт и забаван пројекат који се кува са својим партнером.
Шта ћеш ти требати
- Свечано брашно од 3/4 чаша (плус 1-2 кашике додатака за ваљање тестенина)
- 1 јаје
- 1 кашичица маслиновог уља
Како да се направи
Мешање тесто теста
Ако немате процесор хране, мијешајте састојке заједно са ручним миксером или великом кашичицом док не темељно уградите. Постоје они који тврде да је једини "аутентичан" начин мијешања тестенина направити бунар са брашном, додати јаје и мијешати ручно. Овај метод може бити неуредан и неефикасан, али слободно га пробајте.
- Ставите брашно од 3/4 чаша, јаје и уље у посуду малих процесора хране.
- Пулс док се састојци не темељно мешају. Смеша ће изгледати сув као врло мали шљунак, али би требало да држи заједно када се оштри између прстију. Ако не, додајте око 1/2 кашичице воде и пулс поново.
- Спустите смешу на плочу и притисните лопту.
- Кратко мијешајте, док се тесто не држи заједно и постаје мало глатко.
- Обрушите лопту у овални облик и прашину са обе стране лагано брашном.
Употреба ваљка за тестенине
Сада долази забаван део! Домаће тестенине су једноставно серија изравнавања теста коришћењем роштиља паста. Понављаћете ово много пута све док тесто не буде глатко и танко. Веома је лако ако пратите ове кораке.
- Поставите ваљак са пастама на најшире стање (обично подешавање # 1).
- Храни овал теста кроз ваљак. Не брините ако мало исцрпљује, али не би требало да се распада.
- Преклопите траком теста у трећину и притисните га заједно.
Наставите да храните тесто кроз ваљак и враћате га у трећине неколико пута, окрећући тесто тако да се грубе ивице прво напајају. Прашина са брашном како је неопходно да се држи тесто.
- Када је тесто врло глатко и еластично, промените поставку на друго најшире постављање (обично # 2). Тесто храните двапут. У овом тренутку, ако желите, исеците траку теста на пола и радите са пола за време. Покријте други комад са пластичном омотачем, тако да се не осуши.
- Поставите ваљак једну поставку разређивачу и напуните тесто. Наставите са храњењем, унапредите подешавање ваљка сваки зарез сваки пут, док не будете у следећем подешавању.
Тесто треба бити танко, али не и провидно. У зависности од тога како вам се свиђа паста и за шта га користите, можда ћете желети да га пребаците и на последњи начин. Ако је тесто уопште лепљиво у било којој тачки, лагано га потроши брашном.
Ако исеците тесто на пола, поновите ове кораке са другом половином, почев од подешавања # 2 на вашем ваљку.
Резање и кување домаће тестенине
Исеците тестенину колико год желите, или користите листове у лазање или равиоли. У овом тренутку, ако правите резанце, шпагете, лингвине или слично, одмах можете да припремите тестенину или да га пустите да седне.
- Ако се одлучите пустити да се одморите, поставите тестенине у један слој на лагано флоуред плочама или у облику папира, док не будете спремни за кување. Благо се осуши, зато пазите да не сломите резанце.
- Ако га кухате свјежом, потребно је око 1 минута до 90 секунди да се кува у кувани слани води. Ако се мало осуши, потребно је око 2 минута.
- Ако користите тестенине у равиолима или лазању, или га одмах користите или покривајте пластичном омотом тако да се не исушује.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 260 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 104 мг |
| Натријум | 745 мг |
| Угљени хидрати | 31 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 8 г |