Бројач меса може бити застрашујуће место за многе људе. Можда су то сви ножеви, раставци и куке тамо. Или можда зато што сами месари стоје иза овог масивног бројача и буквално морате да их погледате.
Шта год да јесте, осим ако сте одрастали на ранчу или сте се држали формалног (или неформалног) образовања о овој теми, можда ћете бити умерено збуњени избором печења, зрна и шлага у случају меса.
Добар месар ће бити задовољан одговорима на питања, али не могу одговорити ако не питате . И не знам како је то за жене, али за мушкарце, не знамо за месо, као да не знају за аутомобиле. Немам појма зашто. Није као да имате ово урођене сазнања које тек долазе од ваших хромозома. Апсолутно нема смисла.
Ипак, човјек би могао бити неурохирург, астрофизичар, филмска звезда, председник Сједињених Држава и ЦЕО Фортуне 500, мислим, нема апсолутно никаквог разлога за њега да има то специфично знање, али гарантујем вам да би радије јести своје очи него да питаш месара "шта је то тачно?" више него што би питао механичара ", па шта ради радиатор уопште?"
Дакле, оно што се завршава јесте да купите исто месо изнова и изнова и кувате га на исти начин како га увек кувате. Сад!
Твој џепарак је на линији. Ако стварно знате месо меса, знате када добијете добар посао и када нисте. Што чини велику разлику када платите више од 20 долара по килограму за неке резове меса.
Доле наведене информације су само почетак, али линкови унутар сваког чланка ће вам омогућити да проучите још дубоко, јер ваша радозналост гарантује. Доња линија: пошто проширите своје знање, знат ћете шта да тражите у месарници и знате како га кувати када га вратите кући. Не кажем да ће ваш живот бити потпун, али сигурно ће бити побољшан.
Ох, и успут ...
Три врх је триангуларно печење говедине од доњег грла , и одлично је за пушење, печење на ниским температурама или печење на индиректној врућини.
01 од 03
Резанци говединеИзвор слике: Викимедиа Цоммонс Говедина је подијељена на велике дијелове који се називају примарни резови. Ови примали се затим раздвајају (или измјењују) у појединачне зрнасте и друге мале резове. Најнежичнији резови говедине, попут ребра и гребена , су најдаље од рога и копита. Насупрот томе, највише су радили мишићи у врату и ногу, што их чини тежим. Ево преглед основних резова основних говеда .
02 од 03
Урезивање свињетинеВикимедиа Цоммонс / Данило Алфаро Ако је било шта, свињетина је још збуњујућа од говедине. Свињски примарни рези имају сва својеврсна имена, као што је Бостонска рупа , која никако није близу дупета, а пикник рамена , које никада не би доносили на пикник. Прочитајте више о примарним резовима свињетине .
03 од 03
Цеци јагњеВикимедиа Цоммонс / Данило Алфаро За разлику од говедине, која је подељена на бочне стране пре него што се разбије у своје основне примарне резове, а свињетина, која се одмах испразни у своје примарне резове, јагње се прво подели на предње и задње делове назване предње и задње седиште . Одатле се затим производи у основним резовима јагњетине .