Савети за прављење ових рецептура су укусни Аутентични
Одређене јужноамеричке земље познате су по хлебу направљеном с сиром, јајима и маниок брашном ( такође познато као јутрање брашно, касава брашно или тапиока скроб ). У Бразилу постоји познати пао де куиејо . Колумбијци имају пандебоно и алмојабанас . Парагвајци уживају у сличном хлебу званом чипа.
Састојци за ове рецепте круха сира су врло специфични, а погрешна супституција у великој мјери може промијенити рецепт.
Срећом, можете пронаћи све састојке на мрежи ако нису доступни у вашем подручју.
Уједињујући састојак ових хлеба (осим алмојабанаса) је скужен иуца (касава, тапиока), што им даје посебну текстуру (и чини их без глутена). Открио сам да брашно тапиока којег могу купити у продавницама здраве хране у САД-у веома је кисело јер је ферментисано. Неки од тих киселих арома су добри у овим рецептима, али превише може бити огромно. Волим да користим полу киселу касву скроб, и полу слатку ("дулце" или "доце", што је неферментирано). Овде можете пронаћи брашно слатко касаво. Или можете учинити ствари једноставним и једноставно наручити пао де куеијо мик!
Чипа и пандебоно имају и брашно тапиока и оброк од кукуруза (пао де куеијо обично нема оброк кукуруза). Чипа се израђују са врло фином кукурузном мастом. Обрада америчке кукурузне оброке неколико секунди у процесору хране добро функционише као замена.
Кукурузна брашна која се користи у колумбијском пандебону назива се масарепа, која је обрађена кукурузна оброка која се обично користи за израду испаса . Прилично је лако пронаћи масарепу на латинским тржиштима или чак у латинској прехрамбеној одећи у вашем супермаркету.
Сир је још један специјалан састојак. Сва три од ових хлеба су направљена са локалном сланом верзијом свежег крављег млека, слично куесо фрески .
У Бразилу, пао де куеијо је направљен са сиром куеијо минас из регије Минас Гераис. Заменити половину фета и пола фармеровог сирева добро у сва три ова рецептура. Обавезно пробајте тесто за сол - неки сиреви фармера су слиенији од других.
Иако су ти хлебови слични америчком укусу и имају неке уобичајене састојке, свако се прави на врло специфичан начин у својој земљи. Али тај први угриз топлог сиразног пао де куеијо, пандебоно-а или чипа учинит ће рад праћењем посебних састојака вредних свих проблема.