Врхунац један од главних суппримала говеђег округлог првенства.
Округлица говеда је велики примарни сечак који се састоји од добро вјежбаних мишића из ноге и грла животиње. Али горњи круг (назван и унутра, јер долази из унутрашњости ногу), заправо је добар рез меса за печење, све док се то ради споро на ниској температури.
Кување на овај начин осигурава да излази из средње ретке, чиме се очува оно чиме се нека нежност почиње.
Такође је важно да га мало исечите. Печени топ круг је идеалан за печење говедине за сендвиче.
Врхунски круг може се такође производити у бифтек, који се обично назива "топ роунд стеакс". Бити бих мање склона да припремим врхунски крушни стеак преко роштиља, једноставно зато што има толико много бољих опција .
Ако то кажем, ако сам био заглављен на острву са само густом плочом горњег круга и роштиља, маринирао бих га, брзо га гриљем на високу врелину и онда га танко резати на зрно . Овај конкретан препарат је познат као лондонски пијетао, и ако сам служио домаћинима, сумњам да ће бити пријатељски - под условом да сам га довољно резим. У супротном, све то жвакање би их несумњиво учинило немирним.
Други начин припреме крупних крупних кругова је да их поспремите месовним прслуком и направите швајцарски бифтек , који се припремају браздањем, а не печењем.