Швајцарска шницла је рецепт са говеђим месом традиционално направљен са дебелим комадима говеђег круга, иако можете користити и шоље од рамена. Најважније је да се употреби тежак крух меса , пошто је неколико сати споро бртвљење веома лепо понети.
Говеђа кола, уколико нисте упознати са њом, је говеђа говедина која долази од задње ноге и клања животиње. Као такав, добија пуно вежбања, што га чини тешким, јер што више вежбају мишиће, повеже се везивно ткиво око мишићних влакана.
Неки рецепти шваба од шверца зову се за употребу тањих резова меса који се одвијају кроз месно кукуруз (или "шверцарска машина") (то јест како се направи кук-кобас) у сврху гађања. Овај тип механичког чишћења помаже да се разбије везивно ткиво, што олакшава жвакање.
Али то није стриктно неопходно, јер ће га у сваком случају уједначити . Такође, трчање меса кроз кукуруз захтева тање резове меса, које се удаљавају од сокулентног, задовољавајућег резултата који добијате са дебљим шницлом.
Коначно, неки рецепти ће вам дати месо у зачињеном брашном пре него што га загрејате, а затим га укрцате, што само обрће брашно, а не месо. И браонање меса развија много сложеније укусе него само брушење брашна.
Шта ћеш ти требати
- 2 килограма
- говеђи округли стеакс (око 5-6 унци, око 6 зрна)
- 2 унце кувана уља
- 1 велики лук (ољуштен, преполовљен и резан)
- 2 унци
- свеобухватно брашно
- 1½ шоље говедине или говеђе јухо
- 1 (14,5 унци) може коцкасти парадајз (плус течност)
- 1 лијев лист
- 3 кашичице косхер соли
- 1 1/2 кашичице свеже млевене црне паприке
Како да се направи
- Прегрејати пећницу до 300 Ф. Добро исушити месо папирним пешкирима.
- У великој холандској рерни загрејте уље све док не буде скоро пушење, а затим нежно додајте два или три стека. Идеја није да преплави тањир. Смеђа једна страна у трајању од око четири минута (желите лепу, тамну кору), а онда другу страну окрените и обријите. Одложите смеђене шницле и поновите све док их све не окачите.
- Сада додајте лук на масти у посуду и кувајте неколико минута док не прозирни и благо златно браон.
- Обришите брашно дрвеном кашиком и уградите све до дебелих рокса . Спустити топлоту и кувати роук неколико минута, често мешајући, све док не добије светло смеђе боје. Немојте га спалити!
- Сада додајте кромпир и парадајз. Сезона по укусу са косхер солом и свеже млетим црним бибером. Додајте лист лука и сипајте умак око пет минута или док не почне да се згостите.
- Затим вратите смеђене зрна у сос и уредите их тако да су покривене течностима. Покријте посуду и пребаците је у пећницу.
- Одушите око сат и по или све док месо није изузетно благо. Послужите сваком бифтку с великодушним делом соса.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 414 |
| Укупно масти | 21 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 115 мг |
| Натријум | 1.556 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 44 г |