Тензару соба је класична јапанска летња јела која је подједнако популарна као зару соба или удон и одмах доступна на менијима ресторана. То је јело које комбинује два класична јапанска омиљена: темпура морске плодове и поврће, и хладне резанци зару стилу служе на бамбусовој посуди.
Што се тиче презентације, темпура се увек служи одвојено од резаних хладних соба на различитим плочама. Сок од сојине сосове са сојиним сосом се служи у довољној количини чаша како би се потапали и резанци и темпура, заједно са малом плочом резаног зеленог лука, беаби (јапански хрен) и наријеним јајчастом јастучићом.
Када се припреми као самостални предјело или оброк, темпура се служи било са или са сосом темпура. Међутим, када се темпура служи у једној тензару соби, темпура се испушта у ментсуиу , или потапајући сос ( тсуиу ) намењен за резанце ( мушкарце ), а не у темпурском сосу. Бочно, темпура сос и потапајући сос за резанце су скоро идентични, обоје су браон боје и танке течности. Њихови укусни профили, међутим, разликују се од дискриминирајућег неба.
Да би припремили тензару код куће, постоји неколико савета и пречица које препоручујем, нарочито ако сте заинтересовани за припрему дивне јапанске јарице са лакоћом или ако сте ограничени на време. Подстичемо вас да проведете мало или више времена колико желите у припреми овог јела.
Шта ћеш ти требати
- 5 до 6 комада
- поврће темпура (по особи)
- 2 до 3 комада
- темпура шкампи (по особи)
- 8 оз. соба (резанци хељде, по особи)
- 1/2 шоље
- Ментсуиу (за сипање собе или по потреби)
- Украс: резан зелени лук
- Украс: Даикон (јапански редак), нарибан
- Гарнисх: Васаби (јапански хорсерадисх)
Како да се направи
- Припремите сапун за брисање соба, било у флашираној или домаћи. Ставите у чашу и хладите у фрижидер.
- Нарезати зелени лук и решетати даикон (јапански редак). Плоче појединих малих појединачних делова величине, узабија и чување у фрижидеру док се не припремите за послуживање.
- Кухињске резанци у складу са смрзнутим или сувим правцима за паковање резанаца. Исциједите, исперите хладном водом и брзо охладите резанце стављањем неких коцкица леда директно у црево.
- Направите темпуру и пржите темпуру ако не користите унапред направљену темпуру. За поврће темпура може се користити скоро свака врста поврћа: кабоцха бундева, шпаргла, слатког кромпира, броколија, тиквица, паприке, патлиџана, боранија, ренона (корена лотоса), шисо (листа перили) и морских алги.
- Плате соба резанци на бамбоо зару послужавник (који помаже у исцрпљивању било какве вишке воде), на посебном посуду плочице темпура, и служи с потапањем сосом и гарнисхес (палачинке, нарибани даикон и васаби.)
Реципе Схортцутс
- Замрзнуте свеже собе резанци се лако чувају у замрзивачу и могу се припремити у врели води за 1-2 минута. Резанци имају сјајну текстуру и захтевају мање времена за припрему од сушених соба резанци.
- За сапун за брисање соба , погодно је купити унапријед направљен, у бочном сосу. "Ментсуиу" је бренд концентрираног сос од тестенина, који се може користити за све различите типове јела од резанци. Наћи ћете да је на тржишту јапанских и азијских продавница на Западу доступно много различитих брендова соба са сосом, као и онлине.
- Темпура баттер мик је доступан као сухи састојак и претходно пакован у већини јапанских супермаркета. Све што је потребно за мешање је обично вода, јаја или обоје.
- Темпурски шкампи , разбацани, делимично кувани и замрзнути, доступни су у одјељку замрзивача одабраних јапанских продавница прехрамбених производа.
- Комбинована јела од морских плодова и поврћа Темпура доступна су унапред направљена у дијелу одабраних јапанских продавница прехрамбених производа. Темпура се може поново загрејати на оригиналну хрскаву текстуру тако што га поново загрева у сувом панлу преко пећи.