Класични гљива сос

Овај класични сос од печурака може се послужити свим врстама печених или грилованих јела од меса, али се најчешће споји на сочном, сјајном шницлу. Направљен је са печуркама , шљунком и само прскањем шерије и потопљеног у основни деми-глаце . Деми-глаце долази из француске кухиње и богат је смеђи сос, који је или основа за друге сосове или се користи самостално. Традиционална метода за израду деми-глаце комбинује једнаке делове телетине са сосом Еспагноле - једним од "мајчиних сосева" у класичном француском кухању - али данас постоје начини да се осам сати печења сјече помоћу продавница- купили говеђег складишта.

Шта ћеш ти требати

• 1 кашика маслаца
• 1/2 чаше нарезане печурке
• 2 кашике сецкане шљунка
• 2 шоље
• деми-глаце
• 2 кашике шери
• Сок од лимуна по укусу

Како да се направи

1. У тепиху са тешким дном загрејте маслац на средњој врућини све док не буде пена. Додајте печурке и шалове и суте све док печурке нису мекане, а штитници су прозирни, око 5 минута.
2. Додајте деми-глаце, доведите до вреле, а затим спустите топлоту како бисте смањили сос, кувајте узивајући око 10 минута.
3. Премешајте у шери, сезоно по укусу са лимуновим соком и одмах служите.

Додатни рецепти француских сосова

Ако желите да сос од печурака користите преко пилетине или друге живине, као и морских плодова, кремасти сос са печуркама, маслацем, лимуновим соком и врховним сосом (још један француски рецепт) је укусан избор.

Међутим, ако је месо главно средство, постоји и мноштво других класичних сосова за побољшање посуде (посебно оних који користе деми-глаце), као што су марцханд де вин , сос са редукцијом црвених вина и сосом Мадеира , комбинујући вино Мадеира са деми -глава. Ако тражите тај потпуни бутерин укус и текстуру, Беарнаисе би требао направити трик - богат, кремасти сос осветљен укусом тарагона и червила, као и мало лимуновог сока. Можда је свињетина представа - онда погледајте према сосу Роберт или Цхарцутиере сауце , обојица направљена деми-глаце.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	237
Укупно масти	4 г
Засићене масти	2 г
Незасићена маст	1 г
Холестерол	8 мг
Натријум	44 мг
Угљени хидрати	45 г
Дијетска влакна	7 г
Беланчевина	8 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)