Овај рецепт за традиционалне фајитас има велики укус димљеног шницла. Наравно, време за пушење је више од сат времена, али ако пушач користите за друге ствари, то чини одличан рецепт за предјело.
Гриљући стеак сукње на минуту по страни након што сте пушили, даје стеак од традиционалног укуса и структуре фајита. Стаклица од крзна постаје мало крхка на површини дајући сјајну текстуру и укус вашим фајитама.
Шта ћеш ти требати
- 2-3 килограма / .9 до 1,3 кг. сукња одрезак
- 12-16 тортиља (загрејан)
- Традиционална маринада Фајита:
- 12 унци / 350 мл. пиво
- 1/2 шоље / 120 мл. уље од репице, уље од уљане репице
- 1 мали лук (фино сјецкан)
- 1/4 чаша / 60 мл. сок од лимете
- 5 каранфилића бели лук (млевено)
- 2 кашике и 30 мл.
- Воштершерски сос
- 2 кашичице / 10 мл. со
- 1 кашика жлица / 15 мЛ. Чили у праху
- 1 кашичица / 5 мЛ. црни бибер
- 1 кашичица / 5 мЛ. љути сос
- 1 кашичица / 5 мЛ. кум (земља)
- Традиционални Фајита Топпингс:
- 4 парадајза (сорта Рома, сецкана)
- 1/2 паприка (црвена, сецкана)
- 1/2 паприка (жуто, сецкано)
- 1/4 чаша / 60 мл. црни лук (сијечен)
- 1/4 чаша / 60 мл. цилантро (свеже, сецкане)
- 3
- јалапенос (свеже, фино исецкане)
- 2 кашике и 30 мл. сок од лимете
Како да се направи
- Обришите крхотину од масти.
- Мешајте маринаду, а затим га спојите са шницлом у пластичној врећици или пљоснатој посуди.
- Уверите се да стећак сукње добро обложен, а затим га пустите да седне преко ноћи.
- Припремите пушач на 200-220 Ф / 95 до 105 Ц.
- Скините шницлу од маринаде и пустите да седите 30 минута на собној температури.
- Мешавина прелива заједно.
- Уколико желите да сапуните зрезак са маринадом током кувања, оставите преосталу маринаду у тепихе и заврите пет минута.
- Држите топло за сипање (намакање).
- Ставите сићушни стеак у пушачу и соп (ухвати) сваких 20 минута.
- Дим од 1 до 1 1/2 сата.
- Ако имате посебан гасни грилл, прегрејати пре него што се кукурузни кашик заврши пушењем. У супротном, загрејте пећницу.
- Скините шницлу од пушача и ставите на роштиљу или испод бројлера.
- Кувајте на сваку страну зрна од бисквита за један минут.
- Пустите да се сукња од сутке седи 10 минута, а затим се пресеже на танке делове преко зрна.
- Док сједи сукња, ставите фолију торту на роштиљу или у рерну
- Испразните месо, тортиље, топилицу и било које друго топање, као што су павлака и гуацамоле, и дозволите својим гостима да ставе своје традиционалне фајитас заједно.