Овај хрватски рецепти дагње познат је као дагње на бузару или шкољке на бузару . "Бузара" на хрватском језику буквално значи "обара", али кување у бузарском стилу једноставно значи да се нека врста шкољки или ракка кува с маслиновим уљем, вином, белим луком, мрвицама и свјежим биљкама. Највише, овај једноставан рецепт ће трајати 40 минута да се припреми од почетка до краја.
Мусселс на бузару је сличан класичним француским парохованим дагњама познатим као моулес мариниерес на француском језику. Упоредите овај хрватски рецепт са шкољкама са хрватским рецептом за козу Бузара , једина стварна разлика је у томе што шкампи замењују дагње у овом рецепту.
Док су дагње сезонске (старо правило је било да једу дагње у хладним месецима и само у оним месецима који имају "Р" у свом правопису), садашња мудрост диктира да се "фарме" дагње могу безбедно јести током цијеле године.
Рибе, шкољке, ракови и бикавичке рецепте популарне су дуж далматинске обале, где постоји снажан талијански утјецај и разноврсна понуда морских плодова из Јадранског мора. Овде се налазе више источноевропских рецепти за рибу и морску храну . Прочитајте више о ресторану Драго и хрватској индустрији острига у Нев Орлеансу.
Шта ћеш ти требати
- 4 килограма дагње (1 фунта по особи)
- 3/4 чаша маслиновог уља
- 1/4 чаша свјежи першун (сецкано)
- 8 каранфила сесекљаног лука (или по укусу)
- 1 1/4 чаша суво бело вино
- Исперите грубо морску сол
- Црни бибер
- 1/2 до 3/4 чаше свеже хлебне мрвице
Како да се направи
- Чишћење и дебео 4 килограма дагње. (Прочитајте више о томе како одабрати и чувати шкољке овдје .) "Брада" је длакава ствар која виси с једне стране шкољке. Повуците га са бочним покретом.
- У великој врућој понуди додајте дупе дагње, 3/4 чаша маслиновог уља, 1/4 чаше ситан свјежи першун и 8 каранфила (више или мање по укусу) исецканог лука. Нека ово симмери неометано док се дагње не почну отварати. Мешајте, спустите топлу и додајте 1 1/4 чаша суво бијело вино, грубо морску сол и црну бибер по укусу. Будите пажљиви да не претерате, јер дагње из мора су природно слане.
- Нека се све љуске отворе, повремено мешају. Ако се до краја кувања не отворе никакве гранате, одбаците их. Окрећите топлоту на високи начин да бисте брзо завршили кување без оплемењивања меса дагње. Мијешајте свеже хлеб од 1/2 до 3/4 чаше у чорбу, али желите оставити мало течности. Послужити са хрушким хлебом да намотате чорбу.
Овде је више хрватских рецепти за морске плодове:
- Рецепција хрватске рибље супе - Рибља Јуха
- Реципе за печење шаргарепа и кромпира - Сарана и Крумпира
- Хрватско-српски соли са рецептом кромпира - Бакалар с Крумпиром
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1401 |
| Укупно масти | 61 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 34 г |
| Холестерол | 254 мг |
| Натријум | 1.784 мг |
| Угљени хидрати | 88 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 110 г |