Фусилли је врста тестенина у облику дугих коврџавих спирала или малих опруга. Фусилли се традиционално сервира са дебљим сосовима.
Реч "фусилли" долази од фусо за вретено, пошто се вретена штап се преврне преко тестениних трака како би их спустила у спирални облик.
Врсте варијанти Фусилли - Фусилли Буцати - Фусилли Лунгхи
Варијанта фусилија, названог фусилли буцати, израђена је од шупљих цијеви тестенина које су увијене у мале изворе или корпице.
Ту је и фусилли лунгхи, који се састоји од дуге прамене спиралних тјестенина, као што је дужина шпагета, а не краћа комада.
Ротини у поређењу са Фусиллијем и конвенцијама о етикетирању
Ријеч фусилли се понекад погрешно користи за описивање друге увијене тестенине под називом ротини . Али кључ за разликовање ове двије јесте запамтити да су фусили направљени од праменова тјестенина уврнутих у мале пролећне облике, док је ротини равна тестенина која је извијена.
Међутим, треба напоменути да произвођачи често не праве много разлике између фусиллија и ротина. Ако вам се више свиђа један од другог, мораћете да испитате шта се налази у кутији, торби или контејнеру да бисте видели да ли је то облик који сте очекивали. Можда чак и откривате ротелу (облик малих вагонских тестенина) неправилно означен као фусилли или ротини.
Ако сте веома посебни за осећај уста и како облик пасте држи сос, можда ћете желети да направите сопствени или држите са једним брендом приликом куповине.
Када наручујете у ресторану, немојте бити изненађени када видите фусилли и ротини замијењени.
- Заједничке грешке : Фуссили
- Изговарано "фоо-СИЛЛ-ее"
Користећи Фусилли у рецептима
Фусилли прави лепу салату од хладне пасте, посебно са кремастим облачењем. Изврстан облик ће задржати више одеће у сваком угризу за додатни укус, додајући визуелни интерес.
Такође је одличан облик држања дебљег сосова, као и код овог рецепта Цајун Цхицкен анд Паста . Може бити печен у тепсији са сосом од меса и сирем, било традиционалним италијанским или овалним пастеризованим касеролом .
Израда Фусилија код куће
Да бисте направили фусилли код куће, први пут направите тестенино тесто и извуците га да буде дебљина 1/8 инча, ручно или са машином за тестенину. Исећи траке теста широке 1/4 инча и колико год желите. Око 4 инча квадрата може бити најбоље ако не желите да буду стварно дуги. Сада узмите метални скевер и обмотите траку око себе. Пустите их да се осуше неколико минута, уклоните ракију и пустите да заврше сушење још 20 минута или више. Да бисте направили више ружичастих фусили, извуците малу крушицу за тесто у низ око шест центиметара дугачку, а затим га исперите око капљице да се осуши.
Машине за тестенине могу имати прикључак за екструдирање тестенина у облику ротини или фусилли. Ако сте врло строги у вези с семантиком, мораћете да одлучите о томе шта произведе ваша машина.
Можете направити артисанске тестенине користећи алтернативе пшеничном брашном у случајевима када кувате без глутена и за јаја ако кувате веган. Такође можете додати средства за бојење, као што је сок од шећера, да бисте пасту претворили у црвену или шпинату да би је зелени.