Овај декадентни аустро-угарски кремасти рецепт за кремасте торте поседује торту од лешника с бадемовим шлагом пуном вредном од најелегантније вечере. Најбоље од свега, сасвим је једноставно извући.
Постоји огромна цроссовер реципија међу аустријским, мађарским и њемачким кухињама, гдје би то било познато као хеелнуссцреметорте (дословно "лешник крем торта") на немачком и могиорокрем торти на мађарском језику.
Лешници се често називају филбери и, док су повезани, расте на дрвету различитих врста. Ипак, ако су лешници прескупи или недоступни у вашој области, филбери могу бити замењени у овом рецепту са добрим резултатима. Прочитајте о значају лешника у централноевропском кухању овде.
Пошто јаје који се користи у пуњењу неће се кувати, купити пастеризовано јаје или пастеризовати јаја у микроталасној пећници .
Шта ћеш ти требати
- За тијело:
- 1 1/2 унци крупне кашице (фино)
- 1/4 чаше / 1 унце свјежег брашна
- 5 великих јаја (собна температура и одвојена)
- 1 1/4 чаша / 5 1/2 унце слатког шећера
- 4 унце лешника (тост и фино млета)
- За пуњење ораха:
- Бадеми 2 1/2 унце
- 1/3 чаше / 2 1/2 унце шећера
- 7 жлица кашика / 3 1/2 унце несаљеног путера (собна температура)
- 3/4 чаше / 3 1/2 унце слатког шећера
- 1 велико јаје (
- пастеризован ; на собној температури; беатен)
- 1 кашика
- тамни рум
Како да се направи
- Подмазати и лагано брашно са 8-инчним округлим поклопцем. Пржите лешнике , пустите их да се потпуно охладе и фино млевите (конзистенцију пиљевине). Одложите.
- Да се направи тесто: Пећ се загреје на 375 ° Ф / 190 ° Ц. У малој посуди, мијешајте брашно са брашном и оставите на страну. У одвојеној великој посуди, жвакајте жуманце са 1 шоље и 2 жлица шећера од пецива до светлости и пухавости. Оперите беатерс темељито.
- У трећој средњој посуди, ударали су јајаће белце до крутих врхова, ударајући у преостали шећер шећера. Замијените мјешавине јаје, јаја, млевене лешнике и мјешавину брашна у смјесу шећера и јаја.
- Сипајте смешу у припремљену посуду за печење и пеците 45 до 50 минута. Уклоните из рерне и оставите да се охлади у тигању. Када се охлади, уклоните торту из посуде.
- Да би се пунило кремом: Да би се пунила ораха напунила, почните тако што ћете се бацати на бадеме . Када се охлади, грубо исеците пржене матице и оставите на страну.
- Мелите 1/3 чаша гранулираног шећера у тешком теписону на средњој ниској температури, уз мешање све време док се не карамелише. Одмах одмах уклоните посуду и мешајте у матице. Одмах се проширити на лагано наољену плочу за печење или силиконску подлогу да се охлади. Када се охлади, пробијемо у комаде, онда малтере (или фино, зависно од вашег избора) у малтеру. Резервишите 4 жлице за поливање.
- У посудици електричног миксера, претворите маслац, шећер од 3/4 чаша и 1 пастеризовано јаје до светлости и пухања, а затим мешајте у карамелизованим бадемима и руму све док се не угради.
- Да сакупите торту: подесите торту на пола хоризонтала и проширите две трећине попуњавања између два слоја. Распршите преостало пуњење преко горњих и бочних страна торте. Посути топ са резервисаним карамелизованим бадемима.
Извор: Прилагођена из " Бечке кухиње: Танте Хертха'с Боок оф Фамили Реципес " Монике Меехан и Мариа вон Баицх (Интерлинк Боокс, 2011).
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 690 |
| Укупно масти | 40 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 337 мг |
| Натријум | 237 мг |
| Угљени хидрати | 69 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 17 г |