Танко резање и полако кување купуса и лука доносе суштинску слатку природу и праве меку, грејну посуду за печење на хладном времену (укључујући, морам признати, лепо окретање да узмем место обичног купуса заједно са говедином ). Забавно је послужити са кобасицама, или понудити на кухању, као кувану, лагано слатку замену за киселу кашу.
Такође је лепа ставка са вегетаријанском вечером од пасуља, пиринча или киноа и хрскавом зеленом салатом.
Шта ћеш ти требати
- 1 главу купус,
- зелени купус или
- Савски купус је одличан избор
- 2 средња лука
- 2 кашике уља или маслаца
- 1/2 кашичице фине морске соли, плус још по укусу
Како да се направи
- Уклоните и одбаците, избаците, ољуштите или оштетите листове са вањске стране купуса. Затворите купус, а затим исеците и одбаците језгро.
- Резање резине што је могуће мање могуће и подесите га на страну. (За ово можете да користите процесор хране или кухињски мандолин , ако желите, али оштар нож ради посао добро.)
- Преполовите, олупите и исеците лук . Такође их треба резати што је могуће мање могуће.
- Загрејати велику посуду или дубоко сауте панове на средњој високој врућини. Додајте уље или путер.
- Када је уље вруће, додајте црни лук, посуђите их сољем и кувате док лук не омекша и не олакша, око 3 минута.
- Додати купус и мешати да се комбинира. Смањите топлоту на ниско, покријте и кувајте све док поврће није изузетно добро, око 30 минута.
- Откривајте и мешајте повремено - свака 5 минута или тако даље - и додајте једну жлицу или две воде да бисте држали поврће да се држи, ако је потребно.
- Ниско и споро кухање ће почети карамелизирати лук, тако да ће смеша узети благо браон изглед, чак и ако се не боје на тањиру. То ће вам показати слатко у овим иначе оштрим поврћем, па немојте покушати да га бринете!
- Сала по укусу прије служења. Свјеже мљевени црни бибер је прилично укусан и на овоме, иако можда желите пустити храну да додају то сами.
Варијације:
- Додајте каранфилић или два од ољуштеног и танко резаног чесна заједно са луком за ударе од чесна пукотине
- Помешајте укус са кашичицом семена кичме, сјемена кумина или снопа (или њихове комбинације) уље, покријте и пустите семе "поп" пре додавања сира
- Користите пире уместо лука за још сличнији крајњи резултат
- Укључите још један поврће са купусом: танки одсечени комарац је добар избор, као што су танке резане или нарибане шаргарепе до парснипса
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 72 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 8 мг |
| Натријум | 175 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 2 г |