Ови пикантни корејски краставци се производе бацањем хрустљавих краставаца са мало соли, омогућавајући им да седе мало да извуче гомилу воде из њих, а затим их бацају са неколико зачина. Спремни су за сат-два ако их желите брзо, али држите до недељу дана прекривене и охлађене (пробајте да се повећа њихова пикантност!).
Традиционално су послужили као бан цхан или предјело са низом других сличних малих јела у корејским јелима. Сматрам да они раде сасвим лепо у сендвичу, уз месо на роштиљу, или са умешаним јајима. Чак ми је познато да их служим (са зубним прстима, да прстима чистим) са коктелима, посебно мартинијем. Користите их онако како желите!
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм кирбичког краставца (такође, радни дом и степенице на енглеском)
- 1 1/2 кашичице фине морске соли
- 1 жличица гоцхугару (корејски чиљи или црвени чилија)
- 1 кашичица пиринча сирће
- 1 кашичица опеченог сезамовог уља
- 2 до 3 кашичице шећера
- Опционо: 1 кашичица
- тост семена семена
- Опционо: 1 мали бели каранфилић (млевено)
Како да се направи
- Исеците кирби краставце на 1/2-инчне комаде. Ако користите маслину или енглеске краставце, преполовите их по дужини и извадите семе пре него што се половину полуге прорезате и затим их резите на око 1/2-инчне комаде. (Нисам сигуран који је краставац? Проверите овај Водич за сорте краставаца .)
- Ставите ситан краставац у коландер постављен преко велике посуде. Потапајте краставце сољем и нежно их баците да их комбинујете. Пустите краставце да седе 30 до 60 минута.
- Сол ће извлачити воду из краставаца. Након што сједну, чврсто их стисните како би добили још више воде из њих. Урадите то у малим прсима да бисте били најефикаснији. Положите делове краставца на чистом кухињском пешкиру или ролни папирних пешкира и увуците пешкире чврсто око једног слоја краставаца како бисте стиснули још више воде из краставаца.
- Ставите краставце у средњу посуду. Додајте бели лук, ако га користите и баците се за комбиновање. Додајте пеппер љуспице, пиринчани сирћет, сусамово уље и шећер. Баци све да се добро комбинује. Додајте семе сезама, ако желите да их користите, и баците их да их комбинирате.
- Покријте и охладите киселину од најмање 30 до 60 минута и до недељу дана. Знајте да дуже држите киселину, што ће бити мање крхко.
Ова метода такође ради са репом и карфиолом. Ако вам се свиђају необичне краставице, можда вам се свиђају и Зуни-Стиле Зуццхини Пицклес .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 62 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 589 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |