Гхее (изговарано ГЕЕ са тврдим Г) је чист лептир који је остао након чишћења масти и воде из маслаца. Користи се широко у индијском кухању , а гхее је хинду реч за маст. Гхее би могла бити синоним за разјашњено масло, иако постоји једна мала разлика.
Као објашњен маслац , ги се производи топљењем путера, кување с воде и одвајање чисте, златне буттерфата из чврстих материја млека.
Једина разлика је у томе што се у неким традицијама, гие убрзава убрзо, чиме се загрева чврста супстанца млека и додају мало укусни укус готовом производу. Међутим, сви рецепти за гријех нужно одређују браонирање чврстих материја млека, међутим, тако да је у свим практичним сврхама гхее разјашњено маслац са индијским именом.
Прављење Гхеа код куће
Прављење гхеа код куће је једноставан рецепт који ће дати изврсне резултате и може се користити за кување многих врста хране. У ствари, да бисте направили ги потребан вам је само један састојак: једна фунта несолзетог путера (неки рецепти користе салате маслаца).
- Ставите маслац у средњи димњак и кувајте на средњој температури.
- Одржавајте нежни симмер на маслу док средњи слој не постане златан и чист.
- Када је гхее учињено, обуците све пене са горњег слоја и искључите топлоту.
- Пажљиво сипајте златни средњи слој кроз сито и у чисто, суво стакло.
- Оставите чврсте млијечне материје на дну посуде.
Како се маслац топи, раздвојице се на три различита слоја. На средњој врућини, ово треба да траје само неколико минута, зато пажљиво чувајте путер. Горњи слој ће почети да пени, а чврста материја млека ће се померити на дно панице.
Објашњено маслацето ће бити у средини (ово је гхее).
Гхее се може задржати запечаћено у теглу на собној температури током неколико недеља.
Како кухати са Гхее
Гхее је боље за кухање високим грејом него маслац, јер има димну тачку између 450 Ф и 475 Ф, у поређењу са око 350 Ф за обични маслац. Гхее се обично користи за кување индијске хране и може се користити кад год се користи маслац или уље у већини рецептура. Једноставно истопите ги, а затим га проширите на хљеб за укусну снацку или га поспремите преко поврћа пре печења. Гхее се такође може заменити за биљно уље или кокосово уље при изради печене робе.
Како да чувате Гхее
Још једна предност гхее је да има дужи рок трајања од обичних маслаца и, када се чува у непропусном контејнеру, може се држати на собној температури. Гхее се такође може чувати у фрижидеру или замрзивачу. Уколико га чувате на овај начин, гхее ће задржати дуго времена, међутим, морате га омекшати да га користите. Гхее треба држати у хладном, тамном и сувом кућишту. Топлота и течност могу да изазову оксидацију гније или лоше. Ако се оксидација деси, геда ће искључити сенку смеђе и оставити кисели мирис. Уколико се то догоди, гљива више није безбедна за употребу и треба је одбацити.