У кулинарској уметности, стрелица је облик скроба која се добија из корена биљке која расте у тропским пределима. Обрађен у белом праху, стрелица је корисна као средство за згушњавање за супе и сосове.
[Такође погледајте: Како замућити сос ]
Арровроот се понекад користи заменљиво са кукурузним шкробом, иако постоје разлике. Арровроот се не сме комбиновати са млечним производима, јер може изазвати непријатну текстуру.
Арровроот има неутралнији укус од кукурузног скроба, али се лакше распада када се загреје и може учинити сосове превише еластичном. С друге стране, она пружа добар сјај и транслуценцију, што је понекад пожељно, нарочито код пуњења плодова и воћних сосева. Такође је случајно скупље од кукурузног шкриљца и других скробова.
Приликом употребе стрелице за згушњавање сосова, прво се комбинује са хладном течном материјом како би се формирала густа маса , која се затим додаје у течност која ће бити згушнута. Течност се загрева, што проузрокује да се шкроб у муљевици проширује и згусне сос. Ако је додато директно, а да прво не направимо густину, она би се нагињала и створила груби резултат уместо глатка.