Шта су кокоши, пси и лупе?
Да ли сте икада чули да се неко односи на јастога као "пилетину"? Шта је са "одскочком" или "спавањем"? То су све речи које се користе за описивање различитих јастога, а желећете да избегнете свој јазбасти језик тако да знате шта да очекујете.
Терминологија јастога
Кључ за одабир најбољег јастога је разумјети шта значе одређени појмови. Неке од њих се односе на посластице које можете наћи унутар јастога, док су други корисни у одређивању квалитета самог јастога.
- Томаллеи : Јетра јастога. Зелено је боје и цењен за свој укус. Често се додаје у сосове како би се повећао укус јастога.
- Корал : Дубоко црвена када сирови и корални ружичасти у боји када су кувани, ово је врећа или јаја која се налази само у женској. Сматра се да су деликатеси и често се дају у сосове.
- Пилетина : То су мали јастози популарни у Новој Енглеској, који се крећу у тежини од једне до две килограма. Име се наводно односи на њихову нежност .
- Хен : Женски јастог.
- Пупка : мушко јастога.
- Пакуетте : Француски термин за женски јастог са потпуно обликованим јајима. У овој фази јастог се сматра најсушнијим и командује високом ценом.
- Пиштољ : јастог који је изгубио канџе, обично због предатора. Срећом, јастози регенеришу своје канџе.
- Цулл : јастог који је изгубио једну од канџе. Ово се користи када презентација пуног јастога није фактор. Они су обично јефтинији али савршено фини за све, осим најситнијих вечера на којима се рачуна бројност.
- Спавање : рок за јастога који је тако спорији не може да задржи своје канџе. Ове су биле превише дуго из окружења и обично су близу смрти. Треба их избегавати.
- Мекана љуска : Као и раковице, јастози изливају своју шкољку. За разлику од ракова, они нису добар избор, иако су сигурно јестиви. Лопатице од меканих љуски осећају се лакше и тресуће се када се потресу. Боја шкољке је такође обично много црвенија него обично. Имају мање меса и нису нужно укусни, тако да их познавалац обично избјегава.
- Лобстер схацк : Нова Енглеска, посебно Маине , прелива се са овим ресторанима на путу. Специјализују се за свеже куване јастоге са врло мало украшавања.
Кратки појмови: Термин који се користи у индустрији како би се назначио лобстерман који је ухватио јастоге испод или изнад границе законске величине.
Велике јастоге
Када описујете величину јастога, можете их чути како се помињу као следеће:
- Осми : јастог тежине 1 1/8 килограма.
- Четврт : јастог тежине 1 1/4 килограма.
- Велики : јастог масе од 1 1/2 до 2 1/2 килограма.
- Јумбо : јастог масе преко 2 1/2 килограма.
Чудне чињенице о јајима
Лобстери су веома интересантна створења. У чудно-али-истинском одељењу, јастози имају зубе у стомаку и бубрезима у глави. Такође имају изузетно лошу визију с обзиром на величину њихових очију у односу на њихове главе. Такође ће вам бити занимљиво знати да мирисе кроз своје ноге. Забавите се овим чињеницама током вашег следећег вечера.