Када сам први пут објавио овај рецепт још 2008. године, био је то "ако никада ниси чуо за тилапију, чекај док не пробаш" тип ствари. Што је блесаво сада јер су сви чули за тилапију. То је једна од најпопуларнијих риба, углавном зато што, парадоксално, није укусна "риба".
А месо месо је чврсто и лако кувати на било који начин, укључујући, као у овом случају, саутееинг . Такође, недавно сам прочитао да неки људи не желе да кувају рибу код куће, иако воле да једу рибу, јер мирис тежи да се окаче касније. Па, зато што је тилапија тако блага, не морате да бринете за рибљи мирис након што га кувате.
И наравно, постоје и остали састојци. Кад размислите о томе, сланина, каприће беби парадајз и карамелизирани црвени лук, са прскањем лимуновог сока, а да не спомињемо маслац, биће сјајно за све што је све. Мислим, могли бисте да направите овај тачан рецепт са пилећим грудима уместо рибе. Непотребно је рећи да ће радити и са било којом фирмом, бијелом рибом, као што је калибар или бакалар или чак сома.
Шта ћеш ти требати
- 4 свеже тилапије филете (око 4 оз сваки)
- 2 траке сланине, нарезане
- 1 средњи црни лук, ољуштен и резан
- 1 прсата беби парадајз (такође названа грожђе парадајз), резане
- 2 тбсп капере
- Сок од 2 велика лимуна (1/3 до ½ чаше лимуновог сока)
- ¼ шоље брашна
- 2 оз. несољени путер (½ штап)
- 2 кашике биљног уља
- Косхер сол, по укусу
Како да се направи
- Полако се карамелизује лук у посуди са мало путера и уља. Ово ће трајати између 20 и 30 минута.
- У међувремену, у хладном сапуну, лагано кухајте сланину све док се већина масти не окреће течност. Слана сланина треба да буде златно смеђ, али не превише хрустљав. Пребаците сланину и масти у контејнер који је отпоран на топлоту и оставите на страну.
- Лагано бацити филете тилапије у брашно и исцјепити било који вишак.
- Сада сипајте око пола масноћа сланине назад у шунку за кафу на коју сте скупљали сланину. Врућите грејање док не почне да пузи, а затим додајте тилапију.
- Припремите тилапију 2-3 минута, без премјештања око превлака. Спустите топлоту ако тањир почне да пуши.
- Нежно обришите филете и кувајте друге стране још неколико минута. Риба треба да буде хрустљава и златно смеђа. Скините филете са посуде и оставите их на страну.
- Додајте остатак сланине у сланину, а затим додајте остатак маслаца. Када се масло пени, додајте нарезани парадајз, лимун сок и капаре. Кувајте на минуту, а затим додајте карамелизирани црвени лук и сланину сланину. Када се све лепо поквари, вратите тилапију на тањир и загрејте га око 30 секунди, а затим уклоните са топлине.
- Нежно уклоните филете са посуде и сипајте их, великодушно прелијте са мешавином сланине, лука и парадајза.