Како Царамелизе лук

01 од 07

Користите слатки лук

Карамелизирани лук није синоним за гриловани лук. Оба имају своје место, а гриловани лук може бити укусан. Али печење је о високој топлоти, а карамелизација се дешава споро, на ниској температури.

Карамелизација је хемијска промена која чини угљикохидрате (нпр. Шећере) постану смеђе када се загревају до температуре од 310 ° Ф или више. Најбољи лук за карамелизацију су такозване "слатке" лукове сорте:

• Видалиа (Џорџија)
• Валла Валла (Вашингтон)
• Свеет Империал (Цалифорниа)
• Осо Свеет (Чиле)
• Текас Свеет (Текас)
• Маиан Свеет (Мексико)
• Мауи (Хаваји)

02 од 07

Топлотно уље у Нонстицк Пан

Нека се уље на тренутак загреје. Ако желите, можете користити мешавину уља и путера. Разјашњено маслено месо је најбоље, јер неће лако гори као обичан бутер, али обичан бутер је у реду. Докле год пратите мој савет и не дозволите да ствари постану превише вреле, ваше путање неће гори.

Све док држимо ствари на 310 ° -320 ° степени, практично можете користити било које уље, чак и маслиново уље, које има врло ниску тачку дима . Али пошто је тешко познавати тачну температуру, држати маслац или комбинацију маслаца и биљног уља. Кокосово уље ће такође радити.

03 од 07

Додати резани лук

Чувај црни лук по први пут да не гори. Припремит ће се прилично мало по количини, тако да је у реду ако се тањир чини препланираном на почетку.

04 од 07

Лонци окрећу прозирне

Док их скувате, лук почиње да се омекшава и постане прозирен. Разлог због кога користимо слатки лук је зато што имају већи садржај шећера, а то је шећер који се заправо претвара у браон. Али у обичном жутом луку има мало шећера у њима, а свакако их можете карамелизирати.

05 од 07

Лук се ублажи као влаз за кување

До тог тренутка, лук се омекшао и скупљао до дела њихове претходне величине, јер вода у њима полако склања. Такође ће имати лагану конзистенцију. То је због шећера у луку. Добра ствар.

06 од 07

Златна боја почиње да развија

Погледајте златно браон боју која почиње да се развија? Добро си на путу ка карамелизираном лукавом чаршију.

Ево идеје. Узмите мало љешаног пецива, проширите га на посуду за печење. Обришите га маслацом, а затим га прелијте карамелизираним луком и комадирама сира и пецива док се сир не стопи, а пециво је пухасто и златно смеђе.

07 од 07

Карамелизирани лук

Ево их - богати, златно браон боје и пуни са димљеним, сладким укусом лука. Треба вам изговор да баците неколико хамбургера на роштиљ ? Укусни карамелизирани лук, као што је овај, су сви потребни. Да не спомињем ову класичну супу француску луку . Уживати!