Светле наранџасте ноте додају освјежавајући танг на ове декадентне тартуфе чоколаде. Ово би такође било укусно направљено са тангерини. Имајте на уму да ове бомбоне, као и већина тартуфа, имају неколико екстензивних периода хлађења, па обавезно оставите довољно времена приликом прављења.
Кандирана коелица на врху тартуфа је необавезна, али додаје леп укус и прилично визуелни додир. Ако одлучите да га користите, можете га купити из неких продавница прехрамбених производа или направити властити кандиран цитрусни лупак .
Шта ћеш ти требати
- 2 наранџе
- 1/2 чаша тешка крема
- 18 унч семи-слатка чоколада (фино исецкана)
- 1/3 чаша какао прашка (за прашење)
- Опционо: сливери кандираног коре од поморанџе
Како да се направи
1. Припремите плочу за печење тако што ћете га поставити алуминијумском фолијом или папиром за пергамент. Ставите 8 унци полсладке чоколаде у велику посуду.
2. Користите стерилизатор цитруса или велики грудњак да бисте уклонили кожу једне од поморанџе. Ставите ову кожу у малу посуду са кремом. Користите фину микроплану или фину грудњу на другој наранџици да бисте производили фино сјебано ломљење. Ставите ово у малу посуду прекривену фолијом, и оставите је на страну.
3. Поставите тепихе држећи крему и наранџасту кожу на средњој врућини и симетрирајте док се мехурићи не појављују око бочних страна панела. Уклоните са врућине и поклопца. Пустите крему да седи 30 минута да пуни и апсорбује цитрусне ароме.
4. Мелити чоколаду у микроталасној пећници или преко двоструког котла. Кратко вратите крему на топлоту да бисте је загрејали, а затим је сипајте кроз сита преко чоколаде, тако да велике косе нису инкорпориране. Нежно премешајте да се комбинују и нежно мешајте у резервисаној фино сесованој лози. Покривајте ганацхе обмотањем и оставите да се охлади на собној температури.
5. Када се охлади, ставите посуду у фрижидер како бисте се убрзали 2 до 3 сата.
6. Једном довољно чврсто да обликујемо, кашичице или цеви 1-инчне кугле ганаче на припремљену плочу за печење. Поновите за преостало ганацхе и поставите послужавник тартуфа у замрзивач да бисте поставили 2 сата.
7. Прашите руке прахом какаоа и увуците тартуфе у округлим облицима. Вратите се у фрижидер на сат како бисте били довољно чврсти да потапате у топљеној чоколади.
8. Темперирати 10 унци полсладке чоколаде , или наизменично, растопити чоколаду са 1 жлица скроба поврћа. Обртити фирму центрима у топљеној чоколади користећи потапајући алат или две вилице. Обришите вишак чоколаде на ивици посуде и поставите оборени тартуф назад на плочицу за печење. Док је чоколада још увек мокра, оборите га са шљокицама кандираног коре од поморанџе.
9. Ставите готове тартуфе у фрижидер како бисте поставили чоколаду најмање 30 минута.
Дозволите да дођете на собну температуру пре служења.