Зелени су главна на југу, а обично се служе сосом од кукуруза и бибера (погледајте доле инструкције) или обичан сирће. Чак и ако се зеленило "очисти", дајте им добар испирање или два да би се уверили да нема апсолутно никаквог песка која се држи листова.
Ево основних упутстава за кување репа зеленила , црвене боје или сенфа с популарним варијацијама и додатцима. Можете користити припремљени сос од бибера како бисте зачинили зеленило како желите, или можете направити сопствени сос од бибера за додавање.
Шта ћеш ти требати
- За Зелене:
- 2 килограма зеленила: горчица зеленило, зелена јаруга, зелена репа, кале, итд.
- Вода
- Шунка или слана свиња
- Кошер соли
- Пеппер сос (по укусу)
- За Пеппер Сос:
- Хот Пепперс: око 15 великих јалапеноса за пинт.
- 1-пинт јабуков сирће или бијели сирће
Како да се направи
Да направите папрички омак :
- Напуните чисто, стерилисану посуду за конзерву или бочицу око три четвртине пуне очишћеним и загрејаним малим, врућим паприма или резим већих паприка (као што је јалапенос). Направите решетке у неким од паприка за више топлоте.
- Додајте лонац сирћета или бијелог - на врену.
- Користите левак, попуните посуду паприка.
- Хладити сос од бибера седам или две за најбољи укус.
- По жељи можете додати шећерну и / или сољу кашичицу.
Да направимо Зелене :
- Темељно опрати 2 килограма зеленила. Можда ће бити потребно два или више прања. Ставите их у умиваоник или велики дробљеник, напуните хладном водом и окупите их. Испразните и осјетите дно умиваоника или пан. Ако осетите песак или песак, поновите испирање. Држите испирање све до дна умиваоника или панове без грита.
- Обришите чврсте стабљике и сузите или срезајте велике зеленице у траке или комаде. Исеците све дебеле вене из зелених коладара. Вратите велике коладне зелене лишће горе (након уклањања чврстих стабљика и великих вена) и резање да бисте направили траке.
- У великом складишту на високој врућини, доведите 6 до 7 килограма воде до врућине.
- Додајте велики шунка за шунку, два мала шунка са шунком или 4-унце комад слане сипане у посуду.
- Додајте 1 жлица кашер соли.
- Наставите са кључањем 10 или 15 минута.
- Додајте опрану зеленицу у посуду.
- Додајте сос од бибера на укус.
- Покријте посуду и симулирајте све док се зелени не раде. У зависности од врсте зеленила, ово може трајати сат времена.