Многи су тражили алтернативу јајима и млечним производима за пројекте печења, а замене јаја су на врху листе. Различити рецепти захтевају различите приступе; све замене не функционишу наизменично. Неке замене раде за колачиће и барове, друге су добре за лакше лајсне колача и брзе хлебове. Ипак, други се такође могу послужити за слатку печење.
У наставку су наведене неке препоруке за алтернативе јајима у слатким и слатким пекарским пројектима. Овде су изложени комерцијални такозвани заменици јаја (као што је Енер-Г), јер садрже разне хемикалије и високо обрађене намирнице. Недовољне студије су урадјене како би се потврдила сигурност ових хемикалија и не могу их у доброј свести препоручити. Прве две опције (цхиа и тофу) добро функционишу у многим укусним рецептима као што су куицхе, тјестенине или тартс.
-
01 од 04
Лан или Цхиа семена
Смеши 1 жлица фино млевених смеђи лан или бијели прашак семе Цхиа са 3 кашичице воде. Вадите темељито и пустите да седнете 5 минута или више. Имајте на уму да су лан и чија врло кварљива када се сјемена туне. Да би се спречила оксидација и жарење, замрзнути прах сјемена тла до 1 године. Веома је препоручљиво да купите цело семе и грундате свој прах. Мини млинови за кафу су савршени за ову сврху и омогућавају вам да млевите сопствене свеже зачине! Ова мешавина је добра за колаче и барове.
02 од 04
Силкен Тофу
Користите 1/4 чаше свјежег тофу по јајету и мјешајте све док се не постане глатко и кремасто. Ово добро функционише у сираши, кремастим тартарима, колачима и неким колачима. Тофу даје теже и мокру текстуру.
03 од 04
Природни рецепт за јабукеКористите воћно пиреће од 1/4 чаша по јајету и повећајте ваше кочење (сода и пецива) за око 50%. Углавном ћете требати више да пекирате своје предмете. Имајте на уму да ће банана посједовати врло посебан укус рецепту (најбоље за тиквице, јабуке, банане, или друге десертне базене). Због тога што су тамни у боји, слане су најбоље за медењаке , чоколадне торте или друге тамне десерте. Воћни пиреји су најуспешнији у колачима, брзом хлебу и барови.
04 од 04
Кис и кисело сода
Кис и сода бикарбона: 1 чајна кашика сода помешана са 1 жлица сирћета по јајету. Користите јабуков сок или бијели сирће да бисте добили најбоље резултате и направите правило 1/4 чаше уз додатну течност. Мешање заједно са свим течним састојцима (укључујући уље) са сирћетом и соде за сјемење ствара газирано, "пухасто" смешу за мешање у своје тијесто. Ово је одлично за колаче, брзе хлебове и пишкаке. Ово сам врло успешно искористио са чоколадом, зачином, ђумбирима и другим богатственим укусима, али мање успешним у деликатним колачима од ванилије.