Холландаисе сос је укусан на шпаргару или другим куваним поврћем, рибљим посуђима и јајима . То је суштински сос за класично јело, јаја Бенедикт .
Холландаисе сос је богат жуманца и сос од маслаца зачињен лимуновим соком.
Холландаисе је узбудљив сос. Густи, богати сос може брзо да се пробије и претвори у сисаву збрку ако је путер превише брзо додан или ако постане превише вруће. Можете у хладњачу оставити сос и надати се најбоље, али би се могло прекинути док га поново загрејете.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаша путера
- 3 велике јаја
- 1 жлица свјежег лимуновог сокова
- 1/8 кашике соли
- Цртање паприке или сос од паприке
- Опционо: фино сецкани свјежи першун
Како да се направи
- Исперите маслац у тепиху док не буде вруће и пенушаво, али не оставите смеђе. Држи га топло.
- Поставите средњи тепих или дно двоструког котла са око један инч вруће воде на ниској врућини и доведите га у симетрију.
- У посуди од нехрђајућег челика или горњој понори двоструког котла снажно вадите жуманце са лимуновим соком све док смеша није згушнута.
- Ставите посуду или тањир преко воде која је уроњала и наставите да удишете.
- Сипати испрати маслац у мешавину јајних зрна у спору, сталном току док брисањем. Наставите бркати док се сос не згуши. Водите рачуна да не дозволите да се посуда или горња плоча седи у врелу воду или ћете завршити са умешаним јајима. И не дозволи да се сос превише загреје или може да се разбије. Ако почне изгледати закрчен, покушајте да удахнете у малој количини воде која се загреје пола кашичице у исто време.
- Уклоните сос из врућине и вадите у сол и паприку или сосу од паприке.
- Сос је најбоље послужити одмах, али ако је потребно држати, посуду ставити у посуду топлом водом или ставити у врх двокреветне котлине преко топле воде. Држите га на веома ниској врућини. Превише дуго или превише вруће и сос ће се разбити.
- Ако сос постане превише густ када стоји, уједначите га у малу количину топле воде.
- Спремите остатак холандеисе у фрижидеру. Подгрејати на врло ниској врућини или у двоструком котлу на ниској температури. Разблажите у малим количинама топле воде, колико је потребно за конзистентност.
Нисам још покушао начин блендера, али тхекитцхн.цом има лијеп чланак о томе како направити холландаисе сос у блендеру.
Можда ти се такође свиђа
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 195 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 11 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 191 мг |
| Натријум | 60 мг |
| Угљени хидрати | 1 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 5 г |