Уобичајени састојци из прехрамбених производа

Одлазак без млека може често бити тешко са свим "скривеним" састојцима из млека, који се често налазе у прехрамбеним производима. Често често, чак и "производи без млека" садрже састојке произведене од млечних производа, што чини читалачке састојке листа фрустрирајуће и збуњујуће. Да бисте помогли у сортирању нутритивних етикета, користите ову свеобухватну листу најчешћих млечних састојака присутних у храни.

• 01 од 12

  Маслац

  Произведено млеком или кремом, ова полутврда маст се налази у многим прехрамбеним производима и рецептима, како у сланој тако и на несаљеној сорти. Остали облици маслаца који се најчешће налазе у хранама су маслина маслаца, маслац и уља маслаца .

• 02 од 12

  Казеин

  Млечни фосфопротеин, казеин се користи као емулговајући и везујући агенс у безбројним прерађеним хранама, укључујући и "вегетаријанске" сиреве и суплементе. Остали облици казеина најчешће пронађени у намирницама су амонијум казеинат , калцијум казеинат , казеин хидролизат , гвожђе казеинат , магнезијум казеинат , парацазин , калијум казеинат , реннет казеин , натријум казеинат и цинк казеинат .

• 03 од 12

  Сир

  Нуспродукт крављег, козјег и овчијег млека, сира и производа од сира представљају велику компоненту кухиње различитих региона и прерађене хране. Уобичајене сорте и облици сира су Брие, Цхеддар, Цхевре, Крем сир, Фета, Гоуда, Масцарпоне, Моззарелла, Пармезан, Рицотта, Рокуефорт и Швајцарска, иако постоје стотине сорти.

• 04 од 12

  Крем

  У основи, крема је буттерфат посејана са површине млека и користи се у слатким и слатким јелима и сосовима у многим културама. Уобичајене сорте креме су Цреам Цреам, Цреме Фраицхе, Пола и пола (Цреамер за кафу), кремасто кремасто млијеко, лагана крема и кисели крем.

• 05 од 12

  Сурутка

  Производ првог корака за производњу качкаваљке се производи коагулацијом било крављег, козјег или овчијег млијека, а затим уклањање сирове кашице из течне сурутке. Викенд сир, супротно свом имену, заправо је облик сирћета.

• 06 од 12

  Делацтосед

  Сиромаштво са хранљивим састојцима беланчевина произведено из сурутке.

• 07 од 12

  Лакталбумин

  Коришћен као емулговајући и везујући агенс у прехрамбеним производима, лакталбумин је дериват сурутке и компонента албумин у млеку. (Албумини су емулгатори и везивни агенси у животињским протеинима и имају сличну функцију у прехрамбеним производима, јаја су често албуминска компонента у прехрамбеним производима и рецептима.)

• 08 од 12

  Лактоглобулин

  Слично лакталбумину, лактоглобулин је протеин сурутке који делује као средство за гелирање и стабилизацију. Најчешће се налази у чистим спортским напицима.

• 09 од 12

  Лактоза

  Такође се назива "млечни шећер", лактоза је компонента дисахарида у млеку. Да би се дигестирала лактоза, неопходан је природни ензим, лактаза. Док су људи рођени са способношћу да произведу довољно количине лактазе, како би се дигестирали лактозни производи док се негује, производња лактазе се генерално смањује са годинама, што доводи до интолеранције лактозе. Док се лактоза природно појављује у млечним производима као што су млијеко, сир и јогурт, често је присутна и у прерађеним хранама.

• 10 из 12

  Млеко

  Док млеко производи сви сисари за младе негу, људи најчешће конзумирају млеко од крава, коза и оваца, иако постоје културе које такође добијају млеко од других сисара. Док се млеко продаје као појединачни производ, његови деривати и други облици су често присутни иу другим прехрамбеним производима, као што су пиније , чврста материја , суво млеко у праху , суве материје млека , испарјено млеко , хидролизовани млечни протеини , млечна маст , млеко у праху , млечне протеине , чврсте материје млека и слатко кондензовано млеко .

• 11 од 12

  Рецалдент

  Дериват казеина, који се најчешће налази у зубарским производима, иако је коришћен и код жвакаће гуме.

• 12 од 12

  Вхеи и Вхеи Протеин

  Сиротка се производи током прве фазе израде сира као течност која се затим обрађује како би се добила изолати протеина сурутке. Сиротка је присутна у различитим обрађеним и припремљеним прехрамбеним производима. Вхеи протеин састоји се од лакталбумина и лакталглобулина и налази се у прехрамбеним производима и додатцима за здравље. Други уобичајени облици сиротке присутни у прехрамбеним производима су слатка сурутка , вхеи повдер , вхеи протеин , концентрат вхеи протеина и хидролизат протеина сурутке .