Ако очекујете домаћи бадемов сир за укус попут сира од краве, овчијег или козјег млијека, разочарани сте. Али ако желите веганску, без лактозе супституцију без млека, која је слична сиру, онда је овај благо слатки, танги и кремасти бадем сир за вас.
Када пробате овај основни рецепт за бадемов сир, можете почети експериментисати и усавршавати своју верзију бадемовог сира, што је забаван пројекат. Испод сам укључио линкове на друге рецепте бадемовог сира које сам пронашао - пробајте их све да пронађете ону која вам највише одговара. Рецепт који изгледа да је инспирисао већину рецепта бадемовог сира тамо је Алмонд Фета сир са биљним уљем објављен од стране Вегетариан Тимес .
Израда овог рецепта за бадемов сир је сасвим једноставна, али захтева планирање напријед: Ако одаберете да исушите бадеме, онда започните ноћ пре него што желите да направите сир. Сир такође треба хладити 12 сати пре него што га пере.
Шта ћеш ти требати
- 1 шоља цијелог сирове несаљене бадеме, уклоњена кожа (погледајте напомене о блањању и / или намакању бадема испод)
- 3 кашике лимуновог сока
- 3 кашике маслиновог уља
- 3/4 кашике соли
- 1/2 чаше воде
Како да се направи
Први корак: Бланцање и / или усисавање бадемова
Бланцхед бадеми су бадеми са уклоњеном кожом. Можете набавити бадемиране бадеме или сами учинити. Прво, сипајте врело воду над бадемом и пустите бадеме да се испрате неколико минута. Исциједите и исперите бадеме, потом пелите бадеме ручником или само искористите прсте да ољуштите и скинете кожу.
Уклањање коже пре производње бадемовог сира даје сјају глатку текстуру и лакшу боју која изгледа као сир.
Међутим, ако вам се више свиђате сира.
Затим, већина рецепата за домаћи бадемов сир тражи уљепшавање бадемираних бадема у хладној води 24 сата пре стварања сира. Направио сам овај сир са бадемима који сам натопљен и са бадемима који су били непропусни и приметили су врло мало разлике у финалном производу. Сир направљен са натопљеним бадемом је можда био нешто кремерије. Па зашто се мучити бадемима?
Сматра се да намакање бадема ( и намакање других ораха и семена ) олакшава пребацивање и олакшава апсорпцију њихових храњивих материја. Ако одлучите да испрате бадеме прије него што дате овај рецепт, почните ноћ прије. Поставите бадеме у стаклену посуду или посуду и потпуно покривајте водом. Покривајте посуду или теглу и фрижидер 24 сата. Исциједите и добро исперите бадеме.
Израда сировог бадема без лактозе
Поставите бадеме у процесор хране или снажан миксер са лимуновим соком, маслиновим уљем, сољу и водом. Мијешајте до врло глатке. Ово ће трајати око 5 минута.
Стисните смешу у двослојну газирану подлогу. Сакупљати грудњак чврсто око мјешавине бадема и осигурати у снопу користећи гумену траку или жицу за везивање на врху. Дајте свежањ неколико нежних стезних да уклоните течност.
Оставите сноп у чичку и ставите у фрижидер преко ноћи преко посуде или обручене плоче да бисте ухватили било коју течност која би могла да одлети.
Хладити најмање 12 сати. Ово помаже да текстура сира постане чвршћа.
Отпустите течност која се испушта. Пажљиво одлепите сирћуб од бадемовог "сира". "Сир" ће имати конзистенцију сличну колачићима.
У овом тренутку, бадем сир може се једити као ширење или се може лагано обликовати у округлу око 3/4 инцх дебљине и печен на 300 Ф у трајању од 30-40 минута. Након печења, врх ће бити сув и мало чврста. Унутра ће и даље бити кремаста.
Флавор сир
Сир може бити окусан додавањем зачина као што су свеж бели лук , свеже биље и зачини. Неки рецепти окусите сир с храњивим квасом . Ове састојке можете додати на почетку када мешате састојке у процесору хране или блендеру. Такође можете да сипате маслиново уље и свеже биље преко бадемовог сира након што пецате.
Више рецепти бадемовог сира без лактозе
- Вегетаријанска времена Алмонд Фета
- Бадем сира са бадемом од бадема
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 152 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 9 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 4 г |