Домаћи аиоли (то је француски језик за "мајонез од белог лука") је лакше забрљати него што мислите: једноставно морате прво додати уље врло споро да бисте добили емулзију јаја и започели уље. Постоје две методе описане у наставку: метода блендера и метода брисања. Метод блендера је бржи и "лакши" јер га физички не ударате, али се такође може брзо одвојити, зато га пажљиво посматрајте. Метода вибрирања може узети мало више напора, али вам даје највише контроле над додавањем уља и финалне текстуре аиолија.
Користите Аиоли као дип за печено или парено поврће, залијте га на једноставно куваној риби или га поједите кашиком (можда то није одлична идеја у погледу исхране, али је укусна!). Чоколадни укус ће постати јачи док седи аиоли; држите то на уму да ли ћете успети. То је рекао да ће задржати неколико дана покривено и хладно.
Шта ћеш ти требати
- 1 јаје
- 1 кашика лимуновог сока
- 1 каранфилић (здробљен или млевен)
- 1/2 чајне жличице
- Сипар у стилу Дијон
- 1/2 до 3/4 чаша маслиновог уља (или мешавина
- маслиново уље и канола или биљно уље)
- Сол и црни бибер (свеже мљевени, по укусу)
Како да се направи
Метода блендера:
- Кружите јаје, лимунов сок, бели лук и сенф у блендеру.
- Са блендером који ради на малој брзини, уље полако испуштамо, омогућавајући сваком додатку да се убаци у смешу јаја пре додавања још. Како је више уља уграђено, можете убрзано додавати уље и радити до споријег струјања.
- Када додате уље, смеша ће се густа. У ствари је прилично лудо како то иде од течног мијешања претученог јајета у кремасто ширење.
- Сезона по укусу са сољем. Ако је страшно густо, можете га мало смањити капљицама лимуновог сока. Немојте покушавати да га испарите са више уља, већ ће га учинити дебље. Послужити одмах или покрити и хладити до два дана.
Вхиск Метход:
- У малу посуду, убрусите заједно јаје, лимунов сок , бели лук и сенф.
- Поставите посуду на силиконску подлогу за пећницу или обмотите дно посуде у кухињском пешкиру да држите посуду још увек на пулту без потребе да га држите.
- Стискање константно, додајте уље, кап по кап, омогућавајући сваком додатку да се убаци у мешавину јаја пре додавања још. Како је уље уграђено, можете уље додатно додати у струју.
- Сезона по укусу са сољем. Удисати у више лимуновог сокова (кап по један временски период) по укусу, или користити лимунов сок да разбије аиоље, ако је потребно (може бити контраинтуитиван, али додавањем више уља са густим, а не танком смешом кад започне згостити и додати превише уља разбити смешу). Послужите аиолију одмах, или покријте и охладите до два дана.
Ако Аиоли прекине:
Ако се аиоли раздвоји и иде од кремастог и укусног да више изгледа као јајна и уљана комбинација која јесте, постоји једноставан начин да се спаси дан: почните свјеже са свежим јајима и неколико кашика уља; када добијете емулзију, користите сломљену верзију као остатак уља.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 370 |
| Укупно масти | 35 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 25 г |
| Холестерол | 52 мг |
| Натријум | 108 мг |
| Угљени хидрати | 12 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |