Очуване лимоне

01 од 07

Сакупите састојке

Очувани лимун се једноставно слани и дозвољава да седи у сопственим соковима око месец дана. Ово може звучати чудно, али резултат је нежна, мила лимунова пилинг са сланим кичмом савршеним за додатну богатство љепоте за супе и парадајз и салате. Они су више него вредни 30 минута колико је потребно да их исече, слане и залепите их у посуду - и један од најједноставнијих начина за почетак чувања воћних плодова које ће касније користити у току године.

Пре свега, да бисте сачували лимоне, очигледно вам требају лимунови. Почните са свежим, чврстим, безскочним лимунима који осећају тежак за њихову величину. Ако имате приступ Меиер лимонама , лепо их користе овде, али Еурека или Лисабонски лимони су традиционалнији.

Да бисте сачували лимоне, требат ћете:

• Стаклени суд са поклопцем са чврстошћу - волим да користим стаклену посуду од 1 квартала са поклопцем
• Лимоне - ако користите теглу од 1 кварта, биће вам потребно 7 или 8 лимуна (5 за чување и 2 или 3 за сока)
• 1/4 кашичице фине морске соли по лимуну

02 од 07

Уклони стабла из лимуна

Одрежите и одбаците крајеве лимуна лимуна. (Ово је очигледно најважније ако постоје актуелни стаблови и даље везани!)

03 од 07

Четвртајте лимоне дужине

Исеците сваки лимун у четвртине по дужини, али не до краја! Престани да сечете око 1/2 инча кратке, остављајући довољно сокова нетакнуте да држите плод заједно. Ако одете предалеко и лимун пада у четвртине, не брините, и даље је потпуно употребљиво, не би изгледало лепо да седите у теглу.

04 од 07

Сок лимоне

Многи рецепти додате слану воду за очување лимуна, али пошто се лимуново месо и сви његови сокови не користе на крају ("очуван лимун" би се боље назвао "очуваном лимуном" јер се месо баца пре него што користим лимунову коћу), волим да их сакупљам и стављам у рад као течност у којој се чувају лимунови. Ово такође држи висок укус лимуна.

Преко велике посуде за ухвате сок, користите палац да пажљиво исцедите сок из сваке лимунске четвртине. Само напријед и стварно разбијте лимун да бисте извадили сав сок - запамтите, "воћни" дио лимуна баци бачен прије него што у сваком случају искористите коре.

05 од 07

Потапајте лимоне сољу

Преко исте велике чаше у коју сте стегнули лимунни сок, потресите унутрашњост сваке "соковане" лимуна са 1/4 кашике. фину морску сол, радити што више соли у лимуновом месу док идете.

Напомена: Комбинација лимуновог сока и соли је убиство чак и на најмању од огреботина. Ако имате толико пуно висине, донирајте неке рукавице - чак и ако то значи само постављање пластичних врећа над рукама!

06 од 07

Стави лимоне у теглу

Ставите сокове, слане лимоне у теглу или другу посуду од стакла са поклопцем чврсто спојене. У идеалном случају, они ће бити прилично пуњени заједно, али мање пуњени је у реду, само ће вам требати додатни сок да их покријете.

07 од 07

Покријте лимоне соком; Онда Чекај

Сипајте слани сок сте сакупљали у том великом посуду преко жвака лимуна. Ако је потребно, додајте још више лимуновог сока. Запежите и поставите посуду на кухињском пулту или другом хладном, тамном месту у трајању од 30 дана, тресите и окрећите га када се то догоди. Покушавам свакодневно претварати посуду, али понекад заборављам или изађем из града, а лемони изгледају у сваком случају. После око месец дана, пилинг ће се излечити и омекшати и мијењати, а лемони ће бити спремни за кориштење.

Званично можете их хранити у фрижидеру 6 месеци. Из радозналости, једном сам чувао нешто у фрижидеру већ више од 2 године и нисам примијетио никакву промјену у укусу, нити плесу нити другом покварењу. Лимоне само настављају лагано, али сигурно сисају лимунов сок који их покрива, а пелети постају мекши и мекши и своднији с временом.

Питам се шта да радим са овим лепотама? Када будете спремни користити конзервиране лимоне, отворите посуду и извадите колико год желите да користите. Користите свој палац да бисте искочили део "лимунског" воћа - у овом тренутку ће бити само мембране и одвојити одсеке цитруса - и одбацити га. Исперите косу брзо у хладној води, ако желите. Урезите или исеците љушту и додајте га у чорбе, супе или салате за рафално сунчано окус лимуна.

Неколико од мојих омиљених начина коришћења очуваних лимуна укључује:

• Зелени са очуваним лимонама
• Мороццан Вегетабле Стев
• Сачувана салата од лимуна и першуна