Многе културе имају своје јединствене рецепте за хлеб. Овај порторикански водени хлеб ( пан де агуа ) је сличан француском или италијанском хлебу, јер је направљен од истих основних састојака, али процес печења је другачији. Тесто се поставља у хладну пећницу, постављену изнад посуде која је кључала. Хлеб наставља да расте док се пећница загрева, а коријена постаје деликатно танка и оштра.
Шта ћеш ти требати
- 1 пакет активног сувог квасца
- 1 кашика шећера
- 2 шоље воде (топло)
- 1 жлица соли
- 5 шоље за све намене
- 2 кашике кукурузног меса (или количине потребне за пражњење плоче за печење, може користити брашно уместо тога)
- 2 јајета
- 2 кашике воде
Како да се направи
- Сипајте квасац, шећер и 2 шоље топлу воду у великој посуди за мешање. Покривајте смешу и пустите да стоји око 20 минута док квасац не створи пену на врху.
- Спојите со и брашно у засебној посуди за мешање.
- Додајте мешавину брашна у мешавину квасца једну шољу истовремено. Тесто почиње да се формира док додате брашно.
- Гнетите тесто 10 до 15 минута након што додате последње брашно. Требало би постати еластичан и више не лепљив.
- Подмазати велику посуду и ставити лопту гнетеног теста унутра. Покријте посуду и пустите да се тесто расту од 1 до 2 сата. Тесто треба дуплирати у величини.
- Бријати радно подручје и ставити на њега повишено тесто. Одвојите тесто у два једнака дела и гнетите их у одвојене дугачке хлебове, око 12 до 14 инча.
- Потроши мало кукурузног или брашна на плочи за пециво или колачић довољно велика да држи оба љешњака. Ставите хлебове на плочу или листу и направите 3 до 4 косе на врху сваке оштрим ножем.
- Спојите јајаће и преосталих 2 кашике воде. Брисите јајну мешавину на врху хлеба.
- Ставите крушке на централни носач хладне рерне, а затим поставите плитку посуду за печење на рацк испод лешева. Напуните плитку посуду са 1 посудом за чашу.
- Сачекајте 10 минута, а затим окрените пећницу на 400 Ф. Исперите лубање 35 минута. Њихова унутрашња температура би требала да достигне 200 Ф и требала би бити златна и мало окрутна. Сервирајте топло.
Савети и варијације
- Корнмеал ради боље за прашење плоче за печење или колачића, али брашно ће радити у шипку.
- Овај хлеб је направљен без масноћа, тако да је најбоље уживати у дану печења - брзо се отежава. Ако желите да сачувате другу хлеб до следећег дана, покријте га што је могуће чврсто, да се не осуши, а затим поново загријте у микроталасној пећници неколико секунди.
- Можете користити хлеб за прављење кубанских сендвича или користити остатке за пудинг круха .
Корак по корак Водич за стварање Пуерто Рицан воденог хлеба
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 91 |
| Укупно масти | 3 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 992 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 3 г |