Овај чудесни рецепт треба започети дан прије времена на маринади. Припремљен је на роштиљу помоћу методе индиректног печења . Шамот, куван на роштиљу, има још дивље димљене ароме него димљени шунка.
Сигурно ћете морати додати више угља током времена кувања како бисте задржали топлоту на одговарајућој температури ако користите угаљ. Стартер за димњаке је најбољи за ово. Место термометара на роштиљу (а не месни термометар) је најбољи начин да се обезбеди да температура остаје на правом месту због разлога безбедности хране.
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша поморанџе
- 1/4 чаша меда
- 1/8 кашике белог бибера
- 3 жлице нарибаног корена ђумбира
- 2 кашике биљног уља
- 4 килограма потпуно куваног шунка без кости
- 1/4 чаша меда
- 1/2 чаша кајсије
- 2 кашике поморанџе
- 1/4 чаше Дијон сенф
- 1/2 чајне жучи земља ђумбира
Како да се направи
У великој торби за затварање хране замените храну од 1 чаша од поморанџе, 1/4 чаша меда, бибера, корена ђумбира и уља и добро мешајте. Оцените шунку на врху у дијамантском облику, чинећи резове око 1/4 "дубоко.
Ставите шунку у торбу уз маринаду; печатите и окрените се ка капуту. Хладити 4-24 сата, повремено окрећући.
Припремите роштиљ за индиректно кување; поставите посуду у средину и поставите угља око ивица посуде.
Топли угаљ до сиве боје. Уклоните шунку од маринаде и ставите на роштиљ преко посуде за капање.
Покривач и грил за 1 сат 20 минута, четкање маринаде неколико пута током кувања. Окрените шунку више пута на пола пута током кувања. Одбаците преосталу маринаду.
У малом тепиху, комбинирајте 1/4 чаше меда, зачини од кајсија, 2 кашике поморанџе, сенф Дијон и земља ђумбир. Додајте до вреле и исперите на ниској врућини 5 минута, често мешајући. Сипајте овај сос на шунку. Покривајте и решетку 8 минута дуже. Опет четкицу на сосу, покријте и грилујте 8 минута дуже док се шунка не глазури.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 238 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 74 мг |
| Натријум | 1.347 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 20 г |