Ресхми је индијска реч која значи "свила". Ово је апт опис за ове свиленкасте текстуре, укусне пилеће кабабе који су традиционално јело Муглаи припремљено у Индији.
Ресхми кабаб добива своје име из сочне сукулације меса додане ражњи. Месо добија ову текстуру захваљујући маринади у којој је натопљена. Рецепт је веома једноставан, само будите сигурни да бисте омогућили пуном дану да се пилетина правилно маринира.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаше бадеми
- 1 шоља
- коријандер (свеж)
- 2 велика лука (сецкана)
- 2 кашике пасте лука
- 1 жлица гингер пасте
- 1 плитка со (по укусу)
- 1 лимун (сок)
- 1/2 шоље јогурта (свеже, несладканог и не би требало да је кисело)
- 2 1/4 килограма / 1 килограм пилетине (без костију, резано на 2-инчне коцке)
- 1-2 кашике маслаца (или биљног уља за биљке, за грилл кабабс)
Како да се направи
- Попијте бадеме у врућој води 10 минута да олабавите кожу. Притисните сваки бадем између палца и показивача тако да се кожа раздваја и може се уклонити.
- У процесору хране мешајте бадеме, коријандере, лук и пасте ђумбира и чесна и млевите како бисте формирали глатку пасту. Додајте сол по укусу, затим сок од лимуна и добро мешајте.
- У великој посуди прелијте пасту и јогурт преко пилетине и добро се мешајте да бисте покривали све комаде. Покријте и допустите да маринирате у фрижидеру 24 сата.
- Ставите мариниране пилеће комаде на ракију и роштиљ. Лагано четкицајте уље како бисте спречили лепљење.
- Када се пилетина кува, уклоните са ражњева и послужите са минт-коријандер цхутнеи , танко резани лук и вруће наочаре (тандоори печени индијски пљоснати крух).
Изаберите своје месо
Традиционално, за ове кабабе се користи пилетина, говедина или јагњетина. Козице или скољке су добри заменици.
Желите ли Спициер?
Најлакши начин да повећате топлоту на кабабсу је додати зелене љиљане рецептури. Друга могућност је да сипате пар серафанских паприка с семеном и додајте љуспице црвене паприке. Или треба додати у процесор хране.
Ако правите кари који укључује свеже љиљане, можете додати спициер разноврсност чили на то, тако да не утичете на укупни укус посуде. Такође можете оштетити унутрашњост чили и додати само семе за још суптилнију пикантност. У супротном, увек можете додати чили прах или цаиенне паприке. Ово је можда најједноставнија опција, јер су они лакше доступни многим кућним кухарима.
Међутим, не додајте више цурри праха, гарам масала или паприке. Они додају укусе и / или боју, а не грејање. Мењање пропорција ових зачина може значајно утицати на укус посуђа.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 523 |
| Укупно масти | 29 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 155 мг |
| Натријум | 155 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 54 г |