Рузине су некада биле довољно вредне за куповину робова
Розине су биле све док расту грожђе. Свима нам је познато, и слатко пукотине са соћама из грожђица, а већина има успомене из детињства како би извукли енергију од грицкања на дебелим грожђама из руку. Да ли сте знали да су грожђе у дивној храни? Пре него што пробате један од многих рецепти за грожђе (везано испод), научите мало више о различитим грожђима и који ће изабрати за ваше рецепте.
Шта су грожђице?
Розе су једноставно осушене слатко грожђе, наравно. До средњовековног времена, грожђе је било друго по избору као заслађивач, мед је најбољи избор. У једном древном Риму, грожђице су сматране толико вредним да би две тегле могле купити робу. У 13. веку, Дамаск је имао велику репутацију за своје слатке грожђице.
Већина снабдевања розина на свету долази из Калифорније, осушена од грожђа без сјемена Тхомпсон (95%), мускадина или црног коринта (Занте). Године 1873. Калифорнија је претрпела разорну сушу која буквално осуши грожђе на винограду. У покушају да надокнади неке од грожђа, предузетнички продавац у Сан Франциску продао је сушено и сакривено грожђе као "перуански деликатеси", а индустрија из грожђа у Калифорнији је била искључена и покренута.
Већину грожђица су природно осушене од сунца у виноградима, иако су неки механички дехидрирани.
Када су сушени на сунцу, процес који траје две до четири недеље, онда се оцењују, очишћавају и паковају. Неке грожђе се чува златно у боји употребом сумпор диоксида (сулфита).
Више о грожђима:
• Савети и савети за раисин
• Сорте грожђа
• Избор и складиштење грожђица
• Шта су грожђице? Историја Раисин
• Раисин рецепти
Цоокбоокс
| • | Цхез Паниссе Фруит |
| • | Локални укуси: кување и јело са тржишта америчког фармера |
| • | Водич за родитеље за брдовито воће и бобице |
| • | Каменово воће: вишње, нектарине, кајсије, шљиве, брескве |
| • | Још Цоокбоокс |