Цхипотлес су једноставно димљени јалапено паприка. Тајна је да осушите чилије у димном окружењу без првог кувања. Задржите ниску температуру за најбољи резултат. Затим их користите као ароме за све од супа до салсе.
Шта ћеш ти требати
- 1 фунта
- јалапенос
Како да се направи
1. Прво, треба вам добар чисти пушач. Масти, уља или честице хране из прошлих димова остављају оштар и непожељан укус на чилијама. Неки људи који чине много Цхипотлеса имају пушача за управо то.
2. Када пушач буде добар и чист, започните ватру. Мораћете да направите дугачак дим. У зависности од влаге у чилијама које можете гледати више од 24 сата, планирајте периодично додавање угља у пожар.
3. Опрати и осушити јалапенос. Уклоните стабла и уверите се да су у добром стању. Ставите јалапенос у један слој на рацк и затворите поклопац. Чипотлима се најбоље пуше воћним дрветом, али храст или хикори добро раде такође. Имаћете добре Цхипотлове када се јалапенос осуши, постане лаган у тежини и богата браон боје. Током процеса пушења, померите јалапенос повремено и држите близу ока. У идеалном случају, требало би да држите хладну, диму ватру која не кува чиле пре него што се осуши. Покушајте за конзистентну температуру од око 180 степени Ф / 82 степени Ц. Стварно је уметност за ово, тако да се не обесхрабрујте ако то не функционише први пут.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 13 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 15 мг |
| Угљени хидрати | 2 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 1 г |