Ово је једноставан, лаган рецепт који не захтева пуно посла и савршен је за топлу вечерну вечерњу вечеру. Будући да је калуп је врста рибе која је мала у масти, може се лако осушити када се кува - нарочито на роштиљу. Али када је грилован на комаду кедровине, благо, витка риба остаје влажна и нежна и узима суптилну диму која не преплављује слатки укус филета.
Кување на кедарској плочи такођер уклања било какав страх да ће се риба распасти на роштиљу јер не морате да га флипите на пола пута током кувања.
Пре кувања, потребно је да у року од 30 минута (и до 2 сата) намотате кедарске даске у воду пре постављања на роштиљ. Ово спречава да се дрво избегне или запали.
Шта ћеш ти требати
- 4 филеа, око 8 унци / 225 грама
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашичица соли
- 1 кашичица црног бибера
- 1 кедарска плоча , натопљена у води 30 минута
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 кашике сецкане свеже џеме
- 3 парадајза Рома (сецкано)
Како да се направи
- Прегријати грил на средњу топлоту. Обуците рибу са маслиновим уљем и потом трљајте сол и црним бибером.
- Ставите рибу на плочицу кедра, ставите на роштиљ и затворите поклопац. Дозволите рибу да кува 12 до 15 минута или док унутрашња температура не достигне између 145 и 150 Ф (60 до 50 Ц).
- Уклоните са врућине и послужите уз мршавим шећерним маслиновим уљем, сјећам свеже дијаманте и сесекљан парадајз на врху.
Савети и варијације
Да попијете кедарске даске, попуните посуду за печење или посуду за печење довољно велика да држите плочу.
Ставите плочу у посуду и напуните водом за покривање. Да би дрва била под водом, ставите велику храну хране (као што је парадајз) на врх.
Ако вам се више свиђа, можете користити намирнице штапова умјесто филета за овај рецепт; ако желите заменити другу врсту рибе, готово било која бела риба ће добро функционисати. Само подесите време кувања у зависности од дебљине рибе.
Приликом избора маслиновог уља за дриззлинг на крају, дођите до квалитетне бочице - не желите користити уље за кување или нешто што не окуса добро сирово. Лепо екстра дјевичанско маслиново уље је добар избор, као и уље са благим укусом као што је бели лук или босиљак, све док се не конкурише биљкама и суштином даске. Може се, наравно, замијенити џемпер за другачији херб-босиљак, першун, таррагон и цилантро су све добре опције; само поштеди са јаким укусом.
Предности планкинга
Можда знамо да када је у питању вежбање, добро је за вас. Али какве су предности гриловања на плочи? У суштини две ствари: Влажност и укус. Постављање хране на влажни комад дрвета преко извора топлоте ствара пару која полако помаже кување рибе, држећи га влажним и нежним, а убацивање хране са укусима самог дрвета. Ако сте заинтересовани за пушење меса и рибе, али немате стрпљења (или буџета) за пушача, ово је следећа најбоља ствар. Плочице су доступне у неколико различитих врста дрвета - кедра, хикорија, јавора и јелена - и свако доноси свој посебан укус за храну.
Само се уверите да купите необрађену дрвету јер третирано дрво може садржати хемикалије које могу отровати храну и тиме отровати особу која је је једе.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 356 |
| Укупно масти | 11 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 136 мг |
| Натријум | 775 мг |
| Угљени хидрати | 10 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 53 г |