Турска пастрами је ниско-мастна алтернатива говединој пастрами и има укус баш тако добар. Овај метод је лакши него направити властиту говедину пастрами .
Шта ћеш ти требати
- 2 1/2 килограма ћурчеве дојке
- 1 куарт вода
- 1/2 чаша смеђи шећер
- 1/2 шоље сол (косхер)
- 1 кашика
- сухо јагодичасто воће
- 1/4 чаша црни бибер (грубо брушен)
- 1 жлица црног бибера (цела)
- 6 каранфилића бели лук (здробљен)
- 2 кашичице душице
- 1 кашичица целих каранфилића
- 3 листа лова
Како да се направи
1. У суду спојите воду, смеђи шећер и сол. Додајте до вреле, мешајте док се сол и шећер не растворите. Уклоните са врућине и мешајте у 1 кашичици (15 мл) целих црних бибера, тимијана, ловорних листова, цијелих каранфилића и белог лука. Дозволите да се охлади. Ставите ћурку у грудима у нереактивном контејнеру и преко ње исперите мешану смешу. Уверите се да је бресква у потпуности покривена.
Покривајте и фрижидер 48 сати.
2. Припремите пушача за дим на око 220 степени Ф / 105 степени Ц током 2 1/2 часа. Комбинујте бобице брда и грубо брушени црни бибер. Скините грудне дојке из смеше и испрати под хладном водом. Пат посушите са папирним пешкирима и покријте са брњом бобичастог црног бибера. Уверите се да притискате руб на површину ћурке. Ставите ћуреће груди у пушачу, на кожи доле и пушите 2 до 2 1/2 часа, или док не дође до унутрашње температуре од 165 степени Ф / 75 степени Ц.
3. Уклоните од пушача и оставите да се охлади. Турски пастрами ће наставити да добијају укус дуже да га пустите да се одмара. Можете је добро затворити и хладити до 1 недеље.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 69 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 23 мг |
| Натријум | 2.004 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 7 г |