Јунипер бобице су кључна арома у гин , која је првобитно била позната као јеневер ("брда") и развијена је у Холандији. Јурјеве бобице су коришћене у кувању и медицинским намирањима у древном Египту, древној Грчкој и древном Риму, а пронађене су иу Индији и другим азијским културама.
Јунипер има прекрасан укус укуса са цитрусним тоновима (понекад у поређењу са рузмарином) и често је састојак немачке хране .
Позната алсатијска јела, цхоукроуте гарние, садржи киселу кобасицу са кобасицом и кромпиром, зачињену бобицама бибера и бибера.
Друге употребе Јунипер Берри
Бунар брда, поред популарног зачина, дуго се користи у многим културама због његових лековитих својстава. То је ефикасан диуретик и верује се да помаже у помирењу симптома артритиса. Јунипер бобице су коришћене и као стимулант апетита и супресиван апетит, у зависности од културе.
Неке индијанско племе су чак користиле и јагодичасто воће као контрацептив. Али бобице од смреке се не препоручују трудницама јер се верује да могу узроковати контракције утеруса.
Шта су вукови јагодине јагоде?
Бундеве од јунеја нису башве; они су мала корњача грмља (сродник популарног грмља). Већина јагодичастих јела која се користе у рецепту долазе из врсте Јуниперус цоммунис , биљке која расте у сјеверним поднебљима.
Имајте на уму да нису све јунеће јагоде, јер немојте их извлачити са грмља, осим ако сте сигурни да су сигурни.
Јунипер јагодице су најбоље када су свеже, па ако не можете наћи локално тржиште које често промени зачини, проверите на мрежи.
Како припремити Јунипер Берриес
Ако желите јасту брусничку арому и укус вашој јаради, дробљењем свежих јагодица пре него што их додате у сос или маринаду, можете стићи.
За суптилнији укус, можете наздравити јагодама, али будите пажљиви да их не запалите или ће окусити горчину.
Да бисте разбили бобице, ставите једну жлицу у зипперед врећицу и лагано их разбити месовним млазом, чекићем или бочицама за вино. Једном када су гнездене, баците их на плочу за сечење и сипајте их с кухарским ножем пре него што додате у јело или маринаду.
Шта да кувате са јагодама јагодама
Јунипер се обично користи са јагњетином (или овчетом) и посебно је добар код дивљачи, дивље свиње, па чак и домаћег свињског меса. Можете их чак додати у посуду чили, да бисте дали рустичну арому која допуњује тјелесне димљене чипне паприке. Јунипер је такође добра арома која се користи са печеном патком .
Да би представили благ мирис цитруса од смреке, већина рецепата позива на додавање још једног воћа као што су јабуке или суве шљиве. Можете сипати здробљене јагодице у месо вашег избора пре печења. Додајте мали ђумбир или бели лук на руб за мирисни укус. Или можете да испрате бобице пре него што их маринирате или пражите.