Многи традиционални болоњски сосови се сахрањују сатима , али за овај је потребан кратко време на штедњи. Лако је направити напред и загријати - ако ово радите намјерно, кувајте га у другом кораку и фришите у затвореном контејнеру или покривеном лонцу до три дана. Подложите сос на ниској врућини и мешајте у млијеку и сир непосредно прије служења. Ово сам урадио и са земунском ћурком , за лакшу верзију, и то је укусно. Природни мушкатни орашчић је зачина за коју бисте можда мислили да ћете додавати; То је врло традиционално. Понекад је у сосу уграђен само мало панчете саутеед , који вам је добродошао да додате са луком и другим поврћем. Ово је дебео сос да би истински означио месо као основни састојак. Можете направити тањи сос додавањем још једне конзерви парадајза (а затим ћете имати довољно соса за 1 1/2 килограма суве пасте).
Шта ћеш ти требати
- 3/4 фунти сирлоин стеак (тла)
- 3/4 чаша лука (фино исецкан)
- 1/2 шаргарепа шаргарепа (сецкано)
- 1/2 чаше целера (сецкано)
- 1 кашичица чесном (млевено)
- Крушка сол по укусу
- Црни бибер по укусу (свеже мљевени)
- 1/2 чаша црвено вино (суво)
- 1 28 оунце може парадајз пире
- 2 кашике парадајз пасте
- 1 кашика оригана (осушено)
- Опционо: 1 пепео црвене паприке
- 1/3 чаша целог млека
- 3 кашике пармезанског сира (свјеже нарибаног, плус додатак за послуживање)
Како да се направи
- У великом складишту или холандској пећи загрејте једну жлицу маслиновог уља на средњој температури. Додајте говедину и шунку у трајању од 6 до 8 минута, све док се не смеше, а затим исцедите у чесму и оставите на страну.
- Загрејте остатку жлица маслиновог уља у истом лонцу, а затим додајте лук, шаргарепу и целер 5 минута све док нећете и лагано смедите. Додајте бели лук и кухајте још један минут док не осетите бели лук. Додајте црвено вино и додајте црно вино, и мешајте и гребите све делове са дна. Додајте парадајз пире, парадајз пасте, оригано и љуспице црвене паприке ако користите. Вратите смеђе говеђе месо у посуду и утурајте 20 минута док се сос не лепо згоди.
- Додајте млеко и 3 жлице пармезана и кувајте још 10 минута док сос није кремаст и дебео.
Испробајте ове друге робусне и рустичне тестенине тестенине у хладној ноћи!
Паста са рамовима, едамамом и шећером снап грас у крем сосу од лагане пармезанке
Цела пенина зрна са тиквицама, парадајзом и фета
Паста од козице
Франни'с Фусилли са кобасицом, Цаннеллини пасуљ и Цхилис
Тестенине љуске са бундевом у кремастом, љутом сосу
Пилећи и печурки Марсала Ротелле
Спанаћ козји печени тестенина са семењем сунцокрета
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 223 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 51 мг |
| Натријум | 193 мг |
| Угљени хидрати | 18 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 20 г |